餐廳內用再等等！高檔餐廳、飯店大餐 在家吃最安心

雖然中央流行疫情指揮中心宣布7月13日起可微解封，但為避免好不容易控制住的疫情出現變數，經過討論之後，本島各縣市暫不開放餐廳內用。其實不管何時解封，防疫工作不鬆懈，我們還是要好好吃飯、好好過生活。各大餐廳及飯店的外帶系列還是持續推新菜，用心烹調且豐富多樣，在家吃真的很享受。

文字．余玫鈴｜圖片．各業者 提供



THOMAS.簡｜法式雙饗套餐HOME MEAL KIT

高雄知名的法式餐廳「THOMAS. 簡」 ，最近推出一套「法式雙饗套餐HOME MEAL KIT」，由法餐南霸天—簡天才師傅與THOMAS. 簡 法式餐廳主廚邱泓訓共同開發，將煙燻鮭魚、煙燻鴨胸佐野莓醬、法式紙包魚、鄉村燉雞、甜點歐貝拉等經典法式料理收入菜單，從前菜、主餐、到甜點的兩人享用海陸豪華套餐以冷凍即食料理包呈現，只要依據主廚錄製的教學影片就能輕鬆覆熱擺盤上菜。

這次限量的法式雙饗套餐HOME MEAL KIT，事先經過主廚妥當的料理前置作業，「煙燻鴨胸佐野莓醬汁」選用來自宜蘭的豪野櫻桃鴨胸，以核桃木為原料煙燻5小時，使煙燻香味完整滲入鴨肉內。鴨胸以細膩刀工劃開，肉質柔嫩而有彈性，簡單油煎後披上金黃色酥香外衣，香氣四溢。切開後中央紅潤的色澤，一眼就瞧得見的鮮嫩多汁，食材與煙燻的滋味越咀嚼越是鮮美。而醬汁可說是法式餐點的靈魂，主廚以綜合莓果、雞高湯、紅酒醋、依思尼無鹽發酵奶油等食材熬製，盛盤前於盤底加入一半醬汁，放上已煎得金黃酥脆的軟嫩鴨胸，淋上剩餘野莓醬汁，感受食材原味與醬汁果香，法式經典享受。

THOMAS. 簡的「核桃木煙燻鮭魚」是師承諾曼第主廚Alain Mauconduit作法，使用核桃木全程以約5℃低溫燻製7小時，讓木質香氣柔細且緩慢的融入魚肉中，使鮭魚保有如生魚片般的細膩口感。完成燻製的鮭魚片色澤鮮豔飽滿，保有生魚片的軟嫩，口感卻更加緊實Q彈。

「鄉村燉雞佐法式芥末醬」是經典款法式傳統鄉村菜，用料之豐富可說是法國版的佛跳牆。特選春雞慢熬，春雞體型較小，肉質更軟嫩，搭配高麗菜、馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥、綠竹筍、洋菇、香料等豐富食材燉煮，每一口都充滿蔬菜與雞湯的鮮甜，營養滿分，滋味豐富。燉至軟嫩的雞肉，沾取芥末醬汁是法國傳統吃法，使料理更加可口。

★THOMAS. 簡
價格：法式雙饗套餐HOME MEAL KIT(兩人份) 2,688元
訂購網址：https://www.kkday.com/zh-tw/product/121146



香格里拉台北遠東國際大飯店｜炭烤系列雙人海陸套餐

香格里拉台北遠東國際大飯店的「香格里拉到你家」活動，繼香宮粵菜餐廳之後，即日起也將上海醉月樓以及馬可波羅義大利餐廳的菜色納入。其中馬可波羅義大利餐廳推出的炭烤單人套餐及兩款雙人套餐，餐點主打頂級炭烤肉品及海鮮，主廚以托斯卡尼傳統烹飪方式製作，並運用西班牙國寶級的Josper烤箱炭烤，炭烤前先用義大利香草及橄欖油醃漬，烹飪後再抹上義大利香料豬脂油，使肉類、海鮮和蔬菜都具有獨特的炭烤風味，而且吃起來外酥內嫩，風味絕佳。



上海醉月樓則推出包含湯品、飯食、肉類、海鮮料理等15道單點佳餚及2款四人闔家餐，龍蝦控首推「上海闔家餐」，套餐菜色包含醬爆波士頓龍蝦、無錫排骨、絲瓜老燒蛋、黑蒜巴西蘑菇雞湯、醉月樓醬油金華火腿；另一款「醉月闔家餐」亦是海陸盡享，包含鮑魚紅燒肉、辣味蒜香鮮鱸魚塊、櫻花蝦高麗菜、筍尖燉雞湯、上海香菇菜飯，皆是經典的上海風味。

★香格里拉台北遠東國際大飯店
價格：單點佳餚每道250元起、全家分享餐每套2,680元起
訂購專線：02-7700-3155
線上菜單：https://lihi1.com/PddUV/sl



台北晶華酒店｜重磅雙饗壽喜燒VS.舒肥帶骨牛小排

全台唯一五星級飯店日式壽喜燒鍋物，現在也可以在家品嘗。位於台北晶華酒店B3的「三燔本家」，於「晶華美食到你家Take Regent Home」點餐平台推出「重磅雙饗壽喜燒」，包括重達1公斤的頂級美國肩胛牛肉以及丹麥梅花豬，搭配季節時蔬皿、讃岐烏龍麵與壽喜燒醬汁，目前免運低溫宅配到家。

壽喜燒（Sukiyaki）是源自於日本的一種料理方式，也被稱為「鋤燒」，享用時只要將蔬菜與肉片等不同的涮料放入滾燙的醬汁中涮熟即可，是一種沒有湯的火鍋。美味的靈魂—壽喜燒醬汁是以日本清酒、醬油與砂糖等慢熬後，再放入昆布浸泡3天製作而成的精華，為油花豐美且肉味十足的肉類及蔬菜賦予鹹甜馥郁滋味。



另外，晶華自今(7月12日)下午3點至7月14日下午3點，誠意十足推出「雙人份36小時舒肥帶骨牛小排套餐」快閃優惠，選用的帶骨牛小排是取自於牛隻胸腔左右兩側的部位，有著帶骨帶筋又豐腴的肉質，油滋滋的骨邊肉以及越嚼越香的口感是它的特色。

料理舒肥牛小排時，會先將牛小排以小火微煎至上色，接著放入真空袋中並加入醬汁一同放入真空機中進行真空，之後再放入自澳洲進口的恆溫料理機中以低於沸點(100度)的溫度水煮，同時進行醃漬與燉煮的步驟，待調味醬汁完美入味後，再淋上主廚自製的波特酒醬，並佐以時蔬與馬鈴薯等配菜，搭配法式蜂蜜芥末沙拉以及馬賽魚湯，更是美味滿點。

★台北晶華酒店
價格：三燔本家 重磅雙饗壽喜燒 1,760元、雙人份36小時舒肥帶骨牛小排套餐 原價2,520元，限時3天自取優惠價1,499元
訂購網址：「晶華美食到你家Take Regent Home」點餐平台



Mega 50餐飲及宴會｜超豪華海陸霸王餐

板橋的高樓層餐廳「Mega 50餐飲及宴會」，以「三級微解、定價鬆綁」的訴求推出空前優惠的「2人份超豪華海陸霸王餐」，45折的價格非常誘人。

雙主菜包含20盎司爐烤美國濕式熟成肋眼牛肉、蒜香乳酪深海龍蝦，以及香料烤時蔬、奶油薯泥、巧達濃湯，外加精選西班牙紅酒1瓶和哈根達斯迷你杯冰淇淋4杯。其中的美國肋眼牛部位肉質軟嫩，漂亮的油花均勻分布在筋肉之間，經過濕式熟成後，更能呈現鮮嫩口感、豐美肉汁、濃郁風味。大塊牛肉先以鹽、黑胡椒醃漬，再塗一層美式芥末醬、撒上綜合香料，烤至七分熟出爐，厚切入口，表層微焦香脆，肉質鮮美軟嫩，好吃至極，而遠洋深海龍蝦，則是剖半後先煎上色，撒上足量的蒜碎、新鮮百里香後，覆蓋一層起士焗烤而成，香氣濃郁，教人垂涎。

★Mega 50餐飲及宴會
價格：2,500元 (即日起至7月16日接受預訂，7月16日至18日可供取餐外帶)
訂購專線：02-7705-9704
訂購網址：https://www.mega50.com.tw/ch

※防疫宅家吃，吃很好……
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