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2021-07-27 | 七日誌

別裝了,這是火鍋、壽司、牛排吧!父親節「蛋糕」今年大走偽裝風

撰文.謝政蒼|首圖.各品牌提供

88節就快到了,今年父親節除了送勞苦功高的爸爸一份愛的大禮外,總得來個蛋糕吧!全家一起分享,甜甜蜜蜜。父親節蛋糕選擇那麼多,來點不一樣的吧!牛排、火鍋、海鮮拉麵、生啤酒等……這些可不是鹹食,只是外表很讓人混淆的貨真價實蛋糕喔!擬真蛋糕,今年就決定是你了,幫爸爸「付清」吧!

別裝了,這是火鍋、壽司、牛排吧!父親節「蛋糕」今年大走偽裝風

1789推出令人眼睛一亮的火鍋style父親節蛋糕|1789 café patisserie 提供

1789 café patisserie 這火鍋不要趁熱吃

法式甜點,在台灣呈現百花爭鳴的美好狀態。提及閃電泡芙,「1789 café pâtisserie」是不少人的心頭好。主理的是來自法國的老闆兼主廚Cyrille Courant,品牌成立7年,研發超過80多款閃電泡芙,讓人眼界大開。除了甜點,他的廚藝也是一把罩。出身廚藝世家,16歲還進入廚藝學校取得法國料理廚師認證,並在法國、德國、倫敦、上海等飯店工作過,最後落腳台灣,一步一腳步推廣法國甜點文化。

為什麼會推出與眾不同的父親節蛋糕?Cyrille Courant指出,其實這個點子在腦海裡想了許多,直到4年前問了朋友一句「你爸爸會喜歡什麼樣的父親節蛋糕」,沒想到對方回覆「他不愛吃蛋糕,但是他很愛烤肉!」於是,他抓住機會,創作出像烤肉的蛋糕,大受歡迎,往後的父親節蛋糕就都是這個風格。今年主角,是豐盛的火鍋。疫情當道,家人一起宅在家吃蛋糕,猜猜眼前的香腸、豆腐、牛肉片等「食材」是什麼「味道」,也是趣味無窮。

別裝了,這是火鍋、壽司、牛排吧!父親節「蛋糕」今年大走偽裝風

今年,來點不一樣的父親節蛋糕吧|1789 café patisserie 提供

火鍋蛋糕主要分成二大部分,火鍋內容物包含有紅心芭樂慕斯的香腸、咖啡棉花糖的豆腐、覆盆莓果凍的牛肉片、芒果慕斯的玉米、抹茶海綿蛋糕、紅茶果凍的高湯、荔枝棉花糖的魚板……看起來真是栩栩如生。「所見非所得」,吃起來有點奇妙。

鍋子本身是竹炭(白)巧克力,爐子是二合一蛋糕,蛋糕捲是口感軟綿的巧克力蛋糕捲,內餡為70%法國巧克力慕斯和珍珠脆果,另為焦糖巧克力蛋糕,內含山核桃焦糖脆泥、巧克力奶油、山核桃奶油、太妃巧克力甘納許與焦糖巧克力淋面。吃完這一鍋,家人感情更加甜蜜啦!

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怎麼辦,好想開火喔|1789 café patisserie 提供

★1789 café patisserie
售價:1,788元
線上訂購:1789特製火鍋蛋糕
地址:台北市中正區仁愛路二段97號
電話:(02)3322-2089

普諾麵包坊 吃拉麵配啤酒好痛快

在台灣掀起擬真甜點風潮者,不能不提台北神旺大飯店「普諾麵包坊」。3年前多,擁有20多年甜點經驗的西點主廚余振堯推出「壽司甜點」,到底是吃壽司,還是吃甜點,讓人傻傻分不清,在市場刮起旋風。尤其後來還有超逼真「魚頭君蛋糕」,更令人驚艷。余振堯主廚說,製作擬真甜點是想在市場上與眾不同,從無到有的研發程過很辛苦,但吸了眼球後,最重要的還是回歸甜點最終本質要「好吃」這件事,否則嚐鮮期一過,消費者便不再回流。現在,主廚繼續發揮創意祭出新品,海鮮拉麵、鹽烤秋刀魚、溏心蛋握壽司,甚至連生啤酒,都「甜點化」了。

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好一碗豐盛的海鮮拉麵|台北神旺大飯店 提供

每日限量10碗的「海鮮拉麵」,連拉麵碗都可以帶回家!麵條是以口感綿密的地瓜慕斯製作,夾餡搭配白巧克力米蛋糕與土鳳梨餡,上層則擺上種類豐富的甜口味配料,包含Q彈麻糬製成的鮮蝦、魚板和蟳味棒;奶酪和綠豆餡製成的花枝;由巧克力完美偽裝的蛤蜊。最後再加上一顆還原度百分百的「血橙溏心蛋」,網羅各式人氣甜點的組合,肯定讓爸爸吃的開心滿意。

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炎炎夏日,好想來一杯啊?!|台北神旺大飯店 提供

另外還有「生啤酒」,是以風味酸甜的接骨木糖漿創作出漂浮啤酒泡泡,再以蘋果汁、檸檬汁、汽水調配出擁有迷人小麥色澤的蘋果果凍;「溏心蛋握壽司」以奶酪製作蛋白,冷卻成型後再將血橙果凍倒入製成蛋黃,下層蛋糕則以藍莓慕斯、栗子慕斯搭配口感蓬鬆的白巧克力米蛋糕,層次多變化;「鹽烤秋刀魚」中搶眼的秋刀魚,是以可食用銀色粉末仿色,口味是酸香柚子香草慕斯,眼睛另由巧克力製作,看起來像料理,卻是不折不扣的甜美蛋糕。

別裝了,這是火鍋、壽司、牛排吧!父親節「蛋糕」今年大走偽裝風

蛋黃是以血橙果汁製作而成|台北神旺大飯店 提供

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鹽烤秋刀魚下方是巴斯克焦香乳酪蛋糕|台北神旺大飯店 提供

★台北神旺大飯店 普諾麵包坊
售價:生啤酒80元、溏心蛋握壽司160元、鹽烤秋刀魚680元、海鮮拉麵980元
地址:台北市忠孝東路四段172號1樓
電話:(02)2772-2121轉普諾麵包坊

台北君悅酒店 連牛排都變成甜的了

更誇張的要來了,腳步請站穩!台北君悅酒店今年「105度的愛」父親節蛋糕,推出讓視覺、味蕾無比錯亂的「炭烤黑蒜沙朗牛排佐水波蛋及薯條」造型蛋糕,整個SET都是甜的、都可以吃,快點一客慰勞爸爸吧。

別裝了,這是火鍋、壽司、牛排吧!父親節「蛋糕」今年大走偽裝風

今年靠這客甜點牛排融化爸爸的鐵漢柔情吧|台北君悅酒店 提供

甜點主廚陳建佑指出,這款擬真蛋糕設計靈感來自「很久無法請爸爸到餐廳吃牛排」以及「全天下辛苦的爸爸都值得一塊最頂級的牛排」,想傳達對爸爸們,以及自己初為人父的誠摯敬意。品嘗時,他建議從配角吃起。起司脆薯,是帕馬森起司餅乾,造型水波蛋是愛文芒果醬與蛋白酸奶起司醬的融合。主食牛排要好好享受,看起來宛如五分熟的紅絲絨巧克力蛋糕體,嚴選65%法國莊園巧克力製作而成,還加入蘋果白蘭地及黑蒜風味甘納許調味,再淋上巧克力鏡面醬汁,搭配花生脆餅底盤與巧克力刀叉,逼真程度百分百,美味當然也是百分百。如果你的老爸是愛嘗鮮、勇於挑戰新事物一族,這款甜點牛排再適合不過了。

別裝了,這是火鍋、壽司、牛排吧!父親節「蛋糕」今年大走偽裝風

父親節一定要請爸爸吃一頓印象深刻的大餐|台北君悅酒店 提供

★台北君悅酒店
售價:「105度的愛」父親節蛋糕1,388元/7吋
地址:台北市信義區松壽路2號
電話:(02)2720-1230

>>甜點控看這裡
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