宅在家微醺提案！鹿野紅烏龍梅酒vs.罐裝雞尾酒特調

生活裡的微醺，是情趣，是享受，更是抒壓。疫情就算降級，不管工作或外出透氣旅遊，都還是得留意防疫措施。回到家，何不好好喝一杯呢！不用貪杯，用品味的心態去感受、去擁抱酒的美好。不管是紅白酒、威士忌、梅酒、雞尾酒，都有撫慰人心、轉換心境之用，家裡都得好生備著。

採訪．謝政蒼｜首圖．Sid 攝




The Herbal Bar香草窗 鹿野紅烏龍梅酒

提筆行文之際，一邊構思內容，一邊正細細品味著The Herbal的「鹿野紅烏龍梅酒」，心中忍不住稱讚，這真是一杯好梅酒啊！不加冰、不加通寧水，就是純飲，魅力即令人無法自拔。老實說，我並不愛梅酒，它的果實清香使人著迷沒錯，但釀成酒，過於甜膩始終難以完整喝完一杯。「鹿野紅烏龍梅酒」卻不然，它多層次味蕾轉換，迅速而優雅。聞之，梅香悠遠，入口後先感受到沉穩茶味，接著捎來苦澀與幽微的酸，尾韻甜美作結，使人一口接一口的意圖理直氣壯。直接品飲，毫無疑問是感受它芳美的最佳方法。




The Herbal主理人侯力元說：「我想做出不同於坊間常見的烏龍茶梅酒，除了減糖外，我想突顯厚實茶味感。」於是，他提高紅烏龍茶葉使用量，並堅持浸泡二次。紅烏龍茶屬於重烘焙茶，茶氣本就濃郁，第一次先浸泡三天取茶味，接著撈除過濾。再放入全新茶葉續浸三天，為的就是不讓茶葉一次浸泡過久易產生苦澀，並且慢慢堆疊茶味力度。

果真，這一喝就可明顯感受它的與眾不同，也因作法，造就酒液色澤偏琥珀色，而非梅酒貫有色相。侯力元以純飲角度去研究開發，但依個人口味，亦可加些蘇打水或通寧水。有點調酒基礎者，這甜度不高的梅酒也很好搭配。就如在The Herbal店裡，他隨興地以「鹿野紅烏龍梅酒」加入賓堡大紅袍烏龍茶琴酒，梅酒完美扮好配角，突顯這杯雞尾酒的木質調性。




談起調酒，侯力元在此領域耕耘許久，有其「江湖地位」。「微醺告解室」，是侯力元第一間店，說是店，倒不如是私人調酒教學教室。從小就喜歡植物的他，踏進調酒世界後，選擇了與香草有連結的琴酒為鑽研類別，微醺告解室可說是琴酒博物館，熱愛琴酒的同好，肯定在那不忍離去。最近，他在疫情期間低調地成立了The Herbal，一樣是以香草為主軸，但調酒更為多元，讓更多調酒愛好者可以在此悠閒喝杯雞尾酒、吃點小點。




他的生活可說是完全離不開酒，而他也投注百分之百的心力與熱情，不設限地持續開發新品。第一款由他主導的產品是與台東「東太陽製酒」合作的「鳥不踏」刺蔥酒，一推出即叫好叫座，好喝之餘，也讓人認識了刺蔥這獨特之味。「鹿野紅烏龍梅酒」是他的第二款創作。好奇為何第一款是蒸餾酒，緊著接卻是果實酒，路數有些不同。原來，他曾寫過一本《土裡的私釀》，以文學筆觸重新解讀調酒、品酒文化背後的文化脈絡、社會藝文現象等涵意。其中「私釀」這個篇章裡寫了「青梅」，所以「我以把書本文章變成一瓶酒」的概念，轉換成這瓶梅酒。

多美、多浪漫的想法！我，更珍惜喝著手中的這杯鹿野紅烏龍梅酒……並在心底細細溫存。




★The Herbal Bar香草窗
地址：台北市中山區長春路3巷1號
售價：鹿野紅烏龍梅酒

三得利居酒調酒行家教學

防疫期間，不少人養成了在家調起簡易調酒習慣，調酒過程是療癒的，而飲一口自己調的雞尾酒，或許各項元素比例調配有些失準，但無妨，那是種隨興滿足。如果你對自我要求高，那就向專家請益吧。台灣三得利旗下日本銷售冠軍罐裝調酒品牌「-196°C強冽」邀請到亞洲50大酒吧ROOM by Le Kief的主理人Seven與知名調酒系YouTuber Stupid Bar的Brandon，以-196°C強冽旗下兩款熱銷口味「雙重檸檬」及「雙重葡萄柚」搭配便利商店就可以取得的食材，分享了4款居家調酒酒譜。




Brandon創意調酒｜雙重檸檬Martini

以檸檬的清香提味，再搭配烏醋讓尾韻帶點酸鹹感，最後再用葡萄柚皮的香氣點綴，口感清爽又帶有豐富的層次，是迎接炎炎夏日的必備消暑調酒。

所需材料：三得利-196℃強冽-雙重檸檬20ml、琴酒60ml、烏醋一吧（茶）匙、少量冰塊、少許葡萄柚皮

製作方式：於公杯中倒入琴酒 60ml、三得利-196℃強冽-雙重檸檬20ml，另加入烏醋一吧（茶）匙，再加入冰塊以攪拌棒攪拌均勻，濾掉冰塊後倒出至杯中，再將少許葡萄柚皮扭轉並噴出微量葡萄柚香氣至酒液中，雙重檸檬Martini即大功告成！




Seven 經典復刻調酒｜優雅的Spumoni

微微的煙燻感中帶有葡萄柚的輕甜香味，類似於開胃酒口感，適合搭配大餐一起享用。

所需材料：三得利-196℃強冽-雙重葡萄柚90-120ml、Campari 10-20ml、少量冰塊、酸梅汁少許

製作方式：杯中加入少量冰塊後倒入Campari 10-20ml（依個人喜好），再將三得利-196℃強冽-雙重葡萄柚倒入約90-120ml（依個人喜好）至杯中，最後再加入微量酸梅汁，酸甜而不膩的Spumoni調酒完成。




其它兩款調酒，可參考以下影片：



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