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2021-09-28 | 七日誌

五顏六色義大利生麵!貝殼、波浪造型麵體療癒又好吃

台灣人飲食習慣愈見多元,想吃麵嗎?有人會選傳統陽春麵、油麵或意麵,也有人不假思索地說義大利麵。以義大利麵來說,除了在超市常見販售的袋裝乾燥義大利麵,近幾年流行起「義大利生麵」。兩者最大差異在於乾燥,義大利生麵往往製成後,會放於冷藏室熟成一天,所以賣相與口感都比較軟Q,煮的時間少非常多,唯保鮮期比較短。日本人很愛這種口感,台灣隨著品牌、店家逐漸增多,接受度與變化也愈見提高。

採訪.謝政蒼|首圖.蔡暉宏攝

五顏六色義大利生麵!貝殼、波浪造型麵體療癒又好吃

五顏六色的貝殼麵沙拉,看起來、吃起來都十分清爽|BEPPIN PASTA 提供

BEPPIN PASTA 五顏六色貝殼麵好療癒

才剛開幕不久的「BEPPIN PASTA」,是義大利生麵專門店,不僅可以吃到傳統直麵、筆管麵,五顏六色的貝殼麵很是吸晴,光看就療癒,莫名有種想收集的欲望。引進日本靜岡「BEPPIN PASTA」的是慕里諾國際餐飲,該集團之前就曾引進以日本義大利生麵為主打的「SPIGA PASTA」,口碑頗受好評。這次,引進對象是在靜岡相當受小資女歡迎的日本BEPPIN食堂,其以義大利麵與家常和洋料理如漢堡排、炸豬排聞名,慕里諾結合義大利生麵製作優勢,在台北打造出了2.0版本的「BEPPIN PASTA」,彩色貝殼麵、義大利生麵、披薩,以及日本本舖招牌的排餐、燉飯、一品料理等食堂風格的多元菜色都吃得到。

五顏六色義大利生麵!貝殼、波浪造型麵體療癒又好吃

靜靜看著「一顆顆」貝殼麵被製作出來很抒壓|蔡暉宏 攝

彩色貝殼麵的製作機器就放置於門口顯眼處,幸運的話,可以看到不同顏色的貝殼麵一個一個被製作出來,會讓人忍不住定晴直看。彩色貝殼麵在日本BEPPIN是吃不到的,為了在疫情期間讓人在視覺上也可以抒解壓力,台北店這才設計出6種不同顏色的貝殼麵,當然也是為吸引眾人目光。由於日本BEPPIN本就強調與小農契作,以提供新鮮美味為原則,貝殼麵製作延續健康概念,五顏六色非來自化學合成,而是以甜菜根、羽衣甘藍、紫薯、蝶豆花、竹炭等天然食材的色澤,製作出紅色、綠色、紫色、藍色、黑色以及黃色的麵粉原色,好看又可以安心享用。

五顏六色義大利生麵!貝殼、波浪造型麵體療癒又好吃

BEPPIN PASTA是義大利生麵專賣店,各式形式麵體都有|蔡暉宏 攝

不同於「SPIGA PASTA」的義大利生麵以日本麵粉製作,「BEPPIN PASTA」為與其區隔,改以含有豐富蛋白質的杜蘭硬質小麥粉,經由與水份的調配比例,得出的麵體口感上介於SPIGA PASTA較軟Q義大利生麵與傳統乾燥過的義大利麵間,建議上桌立即食用,最能感受獨特口感與嚼勁,放涼了,還是好吃,只是麵體會變得稍硬些。

五顏六色義大利生麵!貝殼、波浪造型麵體療癒又好吃

紫蘇風味蒜辣鮮蝦貝殼麵調味到位,吃來過癮|蔡暉宏 攝

「BEPPIN PASTA」的義大利麵選擇多,可分成橄欖油、番茄、奶油、青醬、筆管麵與義式湯麵等系列,除了湯麵部分容易讓口感變得軟糊較不建議外,其餘皆可加價換成貝殼麵體。紫蘇風味蒜辣鮮蝦麵、拿坡里番茄麵、智利鮭魚綠蘆筍奶油青醬,都是招牌菜,記起來就不怕現場選擇困難症發作了。另外也有青醬嫩雞彩色貝殼麵沙拉與健康綜合堅果彩色貝殼麵沙拉,清爽又營養。

五顏六色義大利生麵!貝殼、波浪造型麵體療癒又好吃

橄欖油系列義大利麵最簡單、也最耐吃|BEPPIN PASTA 提供

日本的BEPPINE食堂為滿足多元饕客需求,漢堡排、排餐、義大利麵、沙拉等菜單選項包羅萬象,在Google評價上擁有4顆星高評價,而在日本美食評價網站tabelog也有標示天然食品、給野菜攝取不足消費者等關鍵字推薦。其招牌的「直火風味燒烤牛肉切片冷盤」,台北店也吃得到,當然還有台灣獨家限定的「義式蔬菜烘蛋」,以及地中海龍虎斑、香煎究好豬松阪豬排等主廚精選排餐,是可以吃飽又可以吃巧的美味餐廳。

五顏六色義大利生麵!貝殼、波浪造型麵體療癒又好吃

直火風味燒烤牛肉切片冷盤,是日本BEPPINE食堂招牌菜色之一,其以美國牛沙朗為材,僅撒上鹽與黑胡椒調味,就以大火香煎再蒸煮,口感軟嫩不柴|蔡暉宏 攝

五顏六色義大利生麵!貝殼、波浪造型麵體療癒又好吃

義式蔬菜烘蛋內有多種蔬菜,如番茄、茄子、櫛瓜等,營養十分豐足又好吃,可搭配番茄紅醬一起食用,風味更佳|蔡暉宏 攝

五顏六色義大利生麵!貝殼、波浪造型麵體療癒又好吃

主廚排餐推薦這款選用屏東龍虎斑料理而成的美味,肉肉控則可以選擇烤羊排或燉煮紅酒手工漢堡排|蔡暉宏 攝

★BEPPIN PASTA
地址:台北市信義區忠孝東路五段8號B2
電話:(02)2723-2998
營業時間:週日~週四11:00~21:30、週五、週六、假日前11:00~22:00
售價:紫蘇風味蒜辣鮮蝦麵310元、健康綜合堅果彩色貝殼麵沙拉320元、直火風味燒烤牛肉切片冷盤380元、義式蔬菜烘蛋170元。麵類均可加價20元換成貝殼麵。

PASTA & CO. 創意生麵新品牌

這是一個創意無極限的新品牌,PASTA & CO.是由在紐約多家米其林餐廳歷練過13年的主廚Timothy所操刀,新義式料理與創意義大利麵是他拿手絕活,所以即便餐廳預計於年底成立,目前也僅於網路採限量販售,一推出就令人耳目一新,驚艷連連。如,因應剛過的中秋佳節,竟然推出月餅造型生麵禮盒,還有超蓢、外型宛如太陽般的蒜味菠菜奶油義大利餃,創意結合實力,讓人期待甚高。

五顏六色義大利生麵!貝殼、波浪造型麵體療癒又好吃

宛如波浪的捲捲麵|Sid 攝

五顏六色義大利生麵!貝殼、波浪造型麵體療癒又好吃

吸管麵保水性佳,口感彈牙|Sid 攝

銷售商品有開心果黑松露青醬捲捲麵、煙燻南瓜卡拉布里臘腸水管麵與番茄甜麵牛肉吸管麵,好吃之餘,禮盒都內含醬料、帕馬森起司與初榨橄欖油,等於就是懶人料理包了。因為是生麵,烹調時間快,因應波浪、水管或吸管等不同麵體,約煮個60至90秒,或再長一些也沒關係,依個人口味偏好而定。然後撈起備用,接著煮醬料至滾,下麵條拌炒,灑上起司粉,非常美味又上得了檯面的義大利麵就輕鬆上桌。費工一點,再搭配蔬菜、肉類或海鮮,營養又更全面了。

五顏六色義大利生麵!貝殼、波浪造型麵體療癒又好吃

輕鬆不到5分鐘即完成開心果黑松露青醬捲捲麵|Sid 攝

五顏六色義大利生麵!貝殼、波浪造型麵體療癒又好吃

加上自已愛吃的配料,就是一盤超誘人的義大利麵|Sid 攝

PASTA & CO.:目前採限時預訂方式,品項與價格可洽官方臉書。

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