五顏六色義大利生麵！貝殼、波浪造型麵體療癒又好吃

台灣人飲食習慣愈見多元，想吃麵嗎？有人會選傳統陽春麵、油麵或意麵，也有人不假思索地說義大利麵。以義大利麵來說，除了在超市常見販售的袋裝乾燥義大利麵，近幾年流行起「義大利生麵」。兩者最大差異在於乾燥，義大利生麵往往製成後，會放於冷藏室熟成一天，所以賣相與口感都比較軟Q，煮的時間少非常多，唯保鮮期比較短。日本人很愛這種口感，台灣隨著品牌、店家逐漸增多，接受度與變化也愈見提高。

採訪．謝政蒼｜首圖．蔡暉宏攝




BEPPIN PASTA 五顏六色貝殼麵好療癒

才剛開幕不久的「BEPPIN PASTA」，是義大利生麵專門店，不僅可以吃到傳統直麵、筆管麵，五顏六色的貝殼麵很是吸晴，光看就療癒，莫名有種想收集的欲望。引進日本靜岡「BEPPIN PASTA」的是慕里諾國際餐飲，該集團之前就曾引進以日本義大利生麵為主打的「SPIGA PASTA」，口碑頗受好評。這次，引進對象是在靜岡相當受小資女歡迎的日本BEPPIN食堂，其以義大利麵與家常和洋料理如漢堡排、炸豬排聞名，慕里諾結合義大利生麵製作優勢，在台北打造出了2.0版本的「BEPPIN PASTA」，彩色貝殼麵、義大利生麵、披薩，以及日本本舖招牌的排餐、燉飯、一品料理等食堂風格的多元菜色都吃得到。




彩色貝殼麵的製作機器就放置於門口顯眼處，幸運的話，可以看到不同顏色的貝殼麵一個一個被製作出來，會讓人忍不住定晴直看。彩色貝殼麵在日本BEPPIN是吃不到的，為了在疫情期間讓人在視覺上也可以抒解壓力，台北店這才設計出6種不同顏色的貝殼麵，當然也是為吸引眾人目光。由於日本BEPPIN本就強調與小農契作，以提供新鮮美味為原則，貝殼麵製作延續健康概念，五顏六色非來自化學合成，而是以甜菜根、羽衣甘藍、紫薯、蝶豆花、竹炭等天然食材的色澤，製作出紅色、綠色、紫色、藍色、黑色以及黃色的麵粉原色，好看又可以安心享用。




不同於「SPIGA PASTA」的義大利生麵以日本麵粉製作，「BEPPIN PASTA」為與其區隔，改以含有豐富蛋白質的杜蘭硬質小麥粉，經由與水份的調配比例，得出的麵體口感上介於SPIGA PASTA較軟Q義大利生麵與傳統乾燥過的義大利麵間，建議上桌立即食用，最能感受獨特口感與嚼勁，放涼了，還是好吃，只是麵體會變得稍硬些。




「BEPPIN PASTA」的義大利麵選擇多，可分成橄欖油、番茄、奶油、青醬、筆管麵與義式湯麵等系列，除了湯麵部分容易讓口感變得軟糊較不建議外，其餘皆可加價換成貝殼麵體。紫蘇風味蒜辣鮮蝦麵、拿坡里番茄麵、智利鮭魚綠蘆筍奶油青醬，都是招牌菜，記起來就不怕現場選擇困難症發作了。另外也有青醬嫩雞彩色貝殼麵沙拉與健康綜合堅果彩色貝殼麵沙拉，清爽又營養。




日本的BEPPINE食堂為滿足多元饕客需求，漢堡排、排餐、義大利麵、沙拉等菜單選項包羅萬象，在Google評價上擁有4顆星高評價，而在日本美食評價網站tabelog也有標示天然食品、給野菜攝取不足消費者等關鍵字推薦。其招牌的「直火風味燒烤牛肉切片冷盤」，台北店也吃得到，當然還有台灣獨家限定的「義式蔬菜烘蛋」，以及地中海龍虎斑、香煎究好豬松阪豬排等主廚精選排餐，是可以吃飽又可以吃巧的美味餐廳。










★BEPPIN PASTA
地址：台北市信義區忠孝東路五段8號B2
電話：（02）2723-2998
營業時間：週日～週四11:00~21:30、週五、週六、假日前11:00~22:00
售價：紫蘇風味蒜辣鮮蝦麵310元、健康綜合堅果彩色貝殼麵沙拉320元、直火風味燒烤牛肉切片冷盤380元、義式蔬菜烘蛋170元。麵類均可加價20元換成貝殼麵。

PASTA & CO. 創意生麵新品牌

這是一個創意無極限的新品牌，PASTA & CO.是由在紐約多家米其林餐廳歷練過13年的主廚Timothy所操刀，新義式料理與創意義大利麵是他拿手絕活，所以即便餐廳預計於年底成立，目前也僅於網路採限量販售，一推出就令人耳目一新，驚艷連連。如，因應剛過的中秋佳節，竟然推出月餅造型生麵禮盒，還有超蓢、外型宛如太陽般的蒜味菠菜奶油義大利餃，創意結合實力，讓人期待甚高。







銷售商品有開心果黑松露青醬捲捲麵、煙燻南瓜卡拉布里臘腸水管麵與番茄甜麵牛肉吸管麵，好吃之餘，禮盒都內含醬料、帕馬森起司與初榨橄欖油，等於就是懶人料理包了。因為是生麵，烹調時間快，因應波浪、水管或吸管等不同麵體，約煮個60至90秒，或再長一些也沒關係，依個人口味偏好而定。然後撈起備用，接著煮醬料至滾，下麵條拌炒，灑上起司粉，非常美味又上得了檯面的義大利麵就輕鬆上桌。費工一點，再搭配蔬菜、肉類或海鮮，營養又更全面了。







★PASTA & CO.：目前採限時預訂方式，品項與價格可洽官方臉書。

>>美味吃起來
想吃台灣少見雲南式燒烤就來板橋 烤蛋與雞爪是大絕招
天母知名蔬食餐廳料理包料好實在 台東牧場與百年糕餅跨界合作鮮奶包喔伊西

這篇文章 五顏六色義大利生麵！貝殼、波浪造型麵體療癒又好吃 最早出現於 七日誌。