小孩才做選擇！「焰牛排館」3種國家和牛 「勝政」4款品牌豬一盤搞定

大口吃肉，這四個字光念就有個爽度，執行起來更是痛快。大部分的人都愛吃肉，只是有個毛病，就是面對琳琅滿目的好肉選擇時，會不知該吃什麼？舉例來說，菜單上滿是和牛，到底該吃美國或日本的。其實，小孩才做選擇。「焰 牛排館」的「和牛三重奏」，一份就有3種和牛可以盡情享受；「靜岡勝政日式豬排」推出「一頭揚」拼盤，一盤齊聚4種品牌豬、5個部位炸豬排。聽到這個消息，肉肉控的你，會開心到合不攏嘴吧！

撰文．謝政蒼｜首圖．徐嘉駒 攝

焰牛排館 澳美日和牛三重奏

高雄美食圈近來掀起一陣漣漪，老字號的漢來大飯店，一下子重新改裝開張了三家餐廳，除了鐵板燒受人矚目外，「焰牛排館」受歡迎程度不相上下。除了就算不吃牛排，也可以單純享受沙拉吧、甜點與飲品的選擇外，主廚精心打造的菜色，以及花了半年尋訪台灣各地，以台灣在地食材端出的全新料理，都讓人驚艷。其中，狠狠打中和牛控一拳的，就是這道「和牛三重奏」。




日本和牛油脂肥美豐厚，吃過的人很難不被收服，但老饕們也知道，日本和牛一次真的吃不了太多，可是只吃那一、二塊，實在無法塞牙縫。「焰牛排館」似乎聽見這股心聲了，「和牛三重奏」中，日本A5和牛、澳洲9+和牛與美國極黑和牛全員到齊，菲力、紐約客、肋眼三種分別部位，肉感與油花殊異，可以吃飽吃巧，而且主廚在料理手法上除了先直火炭烤外，再以高溫爐烤後加入果木、香草燻香，讓生香油脂中帶有清新風味。




【同場加映其它好肉好菜】

當然，除了「和牛三重奏」，其它選擇也多。8盎司的西班牙伊比利豬，選用豬里肌最嫩部位，搭配的是令人意想不到的黑木耳，其以巴薩米克醋與大果苦茶油調味，做法中西合併。另外還搭配焦化奶油、焦化蘋果與蘋果白蘭地製成的蘋果果泥，細細品味，你會發現尾韻有一點點森永牛奶糖香氣，非常特別。









另外威靈頓雞胸與25天熟成美國頂級肋眼被點台機率也高，但私心推薦十八養場烤全雞。來自南投日月潭的十八養場，在非基改的黃豆玉米飼料中，會拌入台茶18號（即紅玉），雞隻本身獨特外，主廚也設計了「一雞兩吃」。以爐烤方式處理，只用海鹽與西式香料調味，上菜時，色澤焦褐的全雞誘人垂涎，師傅還會在桌邊現場分解雞腿與雞胸，再將這二部位拿去再次回烤，讓雞肉香氣更上一乘。雞胸軟嫩，雞爪香酥脆口，就像油炸一般。搭配酸甜交揉的生菜解膩，完美的一道主食，好生回味。












★焰 牛排館
電話：（02）213-5763
地址：高雄市前金區成功一路266號45樓（漢來大飯店）
營業時間：午餐11:30~14:30、晚餐17:30~22:00

靜岡勝政日式豬排 「一頭揚」好豬肉一應俱全

來台發展多年，靜岡勝政日式豬排一直穩定成長，展店速度或許不像其它品牌如此快速，卻一點一滴累積死忠客人。在虎年新春即將到來之際，它進駐環球南港車站了，而且還推出「一頭揚」拼盤套餐。這套餐很驚人，一次集結了西班牙伊比利豬的腰內、究好豬的老饕、香草豬的腿心、黑豚的TORO里肌與里肌共五大部位，好肉絕對讓人吃好吃滿。




伊比利豬腰內肉，是嚴選西班牙伊比利豬中只吃橡樹果育肥的Bellota最高等級，並選以瘦肉多且軟嫩部位，吃來相當細緻。究好豬，是台灣知名品牌，老饕部位一頭豬只有二塊，油脂分布均勻、肉汁飽滿，深得我心。香草豬的豬後腿心，油份相較少，是比較有口感與咬勁的。五款部位中，油脂最豐沛的是黑豚的TORO里肌，建議上桌時，熱騰騰吃上一塊，立即感受油花滿佈味蕾的快意，十分滿足。

或許你會問，一下子吃那麼炸豬排，會膩嗎？答案是肯定的，但勝政有個優點，那就是有許多可以搭配解膩的漬物，甚至可以一直供應的高麗菜絲，彼此交錯著吃，既滿足口腹之慾，也吃下好多滿足肉肉。

【同場加映其它好肉好菜】




「一頭揚」套餐只賣到2月底喔，動作要快。另外，勝政還有適合冬季品嘗的「赤辛里肌豬排鍋膳套餐」，吃來暖胃暖心。想吃份魚來開開新年運的話，精選鹿兒島空運來台的整尾寒鰤魚，藉由料理長精湛的手藝分切、烹調，有著滿滿寒鰤魚肉的「酥炸寒鰤魚套餐」與「酥炸寒鰤魚腰內豬排套餐」可選喔。










★勝政靜岡日式豬排 環球南港店
電話：（02）2786-5066
地址：台北市南港區忠孝東路七段371號B1F
營業時間：11:00～22:00

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