真肉假肉傻傻分不清！「一植肉」與肉品專家RÒU 打造5款植物肉美味食譜

這實在太有趣了，台畜為了推廣全新植物品牌「NO MEATING一植肉」，竟然與肉的專家「RÒU BY T-HAM」合作，推出居家烹調也能上手的「植感生活居家食譜」，從前菜到甜點一應俱全，讓人好奇植物肉料理會變成啥模樣啊。

撰文．謝政蒼｜首圖． NO MEATING一植肉 提供

「未來肉」一問世，即引進廣大注目，國內不少品牌也紛紛投入，雖說各家口感或許不同，但讓未來肉愈見普及，價格愈來愈親民，卻是一件好事。台畜T-HAM推出的「NO MEATING一植肉」，直白表達「一種植物做的肉」的意涵，一植音似一直，也隱含綠的、永續的植物概念，英文No Meating，也是No Meeting的諧音，代表向吃肉的日子告假，改吃蔬食。

不曉得你吃過「NO MEATING一植肉」了嗎？它的應用產品多，此次與「RÒU BY T-HAM」攜手，是以植物香鬆、植物肉乾與植物肉漢堡排為食材，搭配其它元素與烹調方式，變化出多樣美味。如果還沒試過？不妨找機會來嚐嚐雞豬牛羊魚以外的「第五種肉品」料理吧。




1.植物香鬆迷你豆腐襯剝皮辣椒（原味香鬆）

料理時間：10分鐘／食材份量：6人份
食材：「NO MEATING一植肉」植物香鬆少許、豆腐1塊、小黃瓜1條、剝皮辣椒30g、鵪鶉皮蛋2顆
醬料：砂糖100g、白醋100ml

作法：
1、將豆腐分切成一口大小川燙冷卻備用。
2、小黃瓜刨成0.1公分厚的薄片，醃入少許鹽巴讓小黃瓜脫水後用飲用水洗淨備用。
3、製作甜醋。以熱水200ml、砂糖100g攪拌均勻後加入白醋100ml混和均勻，把刨好的小黃瓜片放入，泡製2小時。
4、剝皮辣椒切碎備用，鵪鶉皮蛋等份對切。
5、將小黃瓜片圍繞豆腐周圍服貼，放上切好的配料，撒上植物香鬆即完成。




2.植物肉乾小葉生菜沙拉 (黑胡椒肉乾)

料理時間：10分鐘／食材份量：4人份
食材：「NO MEATING一植肉」黑胡椒植物肉乾 30g、小葉生菜 60g、小番茄80g
醬料：鹽巴/胡椒適量、巴薩米克醋25ml、橄欖油50ml

作法：
1、先將小葉生菜洗淨泡冰水備用。
2、植物肉乾剝成薄片用預熱好的100度烤箱烘約90分鐘後，再用70度的烤箱或保溫箱持續烘乾8小時即可成脆片。（Tips: 如果不想烘乾，也可直接將烤過的肉乾剝成絲狀點綴）
3、將小葉生菜瀝乾水分後與放入小番茄，淋上巴薩米克醋、橄欖油最後擺上植物肉脆片裝飾即完成。




3.植物肉滷肉飯

料理時間：20分鐘／食材份量：4人份
食材：「NO MEATING一植肉」植物肉漢堡排一盒、紅蔥頭1~2顆切碎、蒜頭2顆切末、白飯適量
醬料：醬油40 cc、油蔥酥10g、冰糖5g（約1茶匙）、胡椒少許、蔥油或香油1茶匙

作法：
1、鍋中放入少許油，漢堡排放入鍋中炒散，再加入紅蔥頭拌炒出香氣。
2、加入醬油、蒜頭末、油蔥酥、冰糖、胡椒等調味料拌炒。
3、加500cc的水煮至沸騰，再用中小火煮10-15分鐘至入味。
4、加入少許蔥油提味（也可以用香油）
5、準備白飯，將滷肉淋在飯上，可放上喜好的醃漬品、溏心蛋、植物香鬆等喜歡的配料點綴。




4.植物肉漢堡排

料理時間：20分鐘／食材份量：2人份
食材：「NO MEATING一植肉」植物肉漢堡排一盒、季節時蔬（菇類、馬鈴薯、櫛瓜等）
醬料：蛋1顆、麵粉40g、麵包粉150g

作法：
1、把解凍的漢堡排沾上麵粉後裹上蛋液，再裹上一層麵包粉備用。
2、將季節時蔬烤熟備用。
3、取油鍋加熱至170度將植物肉放入油鍋中炸約3分鐘後上色後，取出後靜置約5分鐘，再把油鍋升溫到200度炸至外皮酥脆。
4、盛盤炸好的漢堡排，旁邊放上烤蔬菜即可。




5.植物肉鬆鬆包（海苔香鬆）

料理時間：5分鐘／食材份量：4人份
食材：「NO MEATING一植肉」海苔植物香鬆 60g、麵包4個
醬料：沙拉抹醬少許
作法：將麵包中間切開，抹上沙拉醬再夾入海苔植物香鬆，外圈麵包體再抹上一層沙拉醬後再灑上植物香鬆點綴即可。

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