蛋黃酥可以微波嗎？注意！微波小心可能會爆炸，正確加熱方式是...

近期有網友在臉書爆料公社分享了一張人客微波蛋黃酥，灰飛煙滅的照片，引發熱烈討論。中秋吃月餅蛋黃酥的你知道其實蛋黃酥微波可能會爆炸嗎？如何正確加熱，才能避免這種情況？

為什麼蛋黃酥不適合用微波爐加熱？

• 酥皮變軟爛
  蛋黃酥的精髓在於外層的酥脆口感，而微波爐會讓這層酥皮變得濕軟，失去應有的口感。微波爐加熱原理主要是通過加熱水分，這會導致蛋黃酥中的水分均勻分布，使酥皮變得濕軟、不再酥脆。

  
  



• 蛋黃酥微波有爆炸風險
  蛋黃酥的內餡，尤其是鹹蛋黃，內含的水分在微波爐中加熱時可能迅速產生蒸汽，導致內部壓力上升。如果蛋黃內部的蒸氣無法迅速釋放，蛋黃酥有可能會在微波爐中爆炸。這不僅會造成清潔上的困擾，還可能損壞微波爐。

  
  

如何正確加熱蛋黃酥？

雖然微波爐方便，但為了保留蛋黃酥的最佳口感，建議使用以下方法加熱：

• 烤箱加熱
  最好的方式是使用烤箱，以低溫（約150°C）加熱5至10分鐘。這樣不僅能使蛋黃酥外皮恢復酥脆，內餡也能均勻加熱。

  
  



• 氣炸鍋加熱
  如果沒有烤箱，氣炸鍋也是很好的選擇。將溫度設置在150°C左右，並加熱5分鐘左右，能夠達到與烤箱類似的效果，保持酥皮的酥脆。

  
  

使用微波爐加熱的建議（僅限不得已時）

如果你非常著急，非得使用微波爐，那麼這裡有一些小技巧：

• 切開蛋黃酥
  在加熱前，先將蛋黃酥切開，這樣可以讓內部蒸汽有排出空間，減少爆炸風險。但這樣的方式仍然會影響酥皮的口感，建議僅在時間非常緊迫的情況下使用。

  
  



• 短時間加熱
  以低功率、短時間加熱（如每次10-15秒），並觀察狀況，以避免蛋黃爆裂。但即便如此，還是有可能無法避免口感的下降。

  
  

(來源：爆料公社)