廚房海綿含菌多 使用刷子可補救

廚房海綿太久沒換，累積細菌傷身機率其實不高！外國研究指出，廚房海綿雖然有大量細菌，但多數對人體無害。有專家認為，最好每周就換一次廚房海綿，若民眾擔心的話，可以微波、丟入沸水或洗碗機進行清理，不然也可換易乾的刷子。

根據《英國廣播公司》報導，德國富特旺根大學2017年的研究指出，廚房海綿約有362種細菌、且細菌密度最高還可以達到平方公分540個細菌。富特旺根大學教授艾葛特表示，海綿充滿洞與縫隙，很容易讓細菌與微生物聚集。2022年杜克大學的研究則顯示，海綿的孔洞大小不一，最有助海綿細菌成長。

但細菌到處都存在，而並非只要是細菌，就會對人體造成傷害，而是要看海綿裡面的菌種是否對人體有害。艾葛特指出，其實與食物相關的疾病，大概都是5種微生物造成的，其中3種是細菌，包括Escherichia coli、Salmonella與Campylobacter，但以目前的研究來看，這些細菌在廚房海綿內並不多。

美國A&M大學食安學教授昆蘭2017年也發現，在費城蒐集100塊家用廚房海綿，發現僅有1到2%的細菌與人類食物中毒有關。但如果真的擔心細菌的話，2022年挪威食物研究所的研究發現，廚房刷子的含菌量比海綿還要少。

專家建議，民眾若要清理海綿或廚房刷子，可以在傍晚放入洗碗機、將海面放入沸水中，或是將海綿微波1分鐘，可以將多數微生物清除。尤其放入沸水中，有助於減少Salmonella。艾葛特則建議說，比起廚房菜瓜布，刷子比較容易乾，且含菌量少，相對推薦使用。