小嶋留味的入口即化餅乾的絕佳技法

小嶋留味的入口即化餅乾的絕佳技法
作者：小?留味 出版社：邦聯文化 出版日期：2021-12-01 00:00:00

＜內容簡介＞

職人獨創混拌法讓餅乾充滿細膩口感，
Ⅰ 打發混拌 Ⅱ 切拌法 Ⅲ 壓磨法
將技法琢磨透徹，混合運用完成餅乾的製作，
讓人驚豔的口感，
完全顛覆了餅乾的既定印象，
好奇嗎？跟著名師的步驟，
一起成為餅乾達人吧！

奇怪，明明照著食譜操作，為什麼做出來的餅乾常常覺得不好吃呢？有時候是吃起來過硬，有時候是太過濕軟，口感比不上外面店家販售的餅乾。原因可能很多，一下子也沒辦法找到方向，別著急，跟著35年名店「Oven Mitten」傳授的課程，掌握獨創混拌法，讓餅乾一出爐就擁有細膩高雅的口感，打動品嚐者的味蕾。
這本書重點在於不同階段的麵糰拌合方法-打發混拌、切拌法、壓磨法。單使用一種或是結合兩種以上的拌合方法，就能做出與眾不同的餅乾，這也是製作甜點時常會忽略的細節，以為只要拌勻就可以了，但若能在攪拌作業上多下點功夫，會獲得更加細膩的味覺享受，請一起來感受這細微但能讓獲得無上滿足的特殊技法吧！

★本書特色：

☆ 絕不失敗、不藏私的混拌法大公開，提升烘焙技能，做出名店的美味餅乾。
☆ 提供6支動態教學影片(需上網)及中文字幕，可反覆觀看練習。
☆ 食譜材料用量精準、步驟圖詳盡，滿足想一窺究竟的烘焙新手及想提升技法的甜點高手。

★讀者推薦：

◎亞馬遜網路書店5顆星推薦
1.我在尋找好吃的餅乾時發現這本書，發現只要麵粉、糖、奶油就能自己做，所以我就嘗試自己做。提供的影片值得稱讚，除了書中的步驟圖外，透過影片更能學習到力度、速度，也更容易觀察麵糰狀態，後來烤出了很棒的餅乾，我很滿足。
2.原先在圖書館看到這本書，研讀過後決定到書局買一本，我想好好運用它，也會照著做做看的。
3.我之前在網路上學到很多製作甜點的方法，也有自己做的習慣，發現這本書的技法是其他地方沒看過的，非常特別，照著書做出來後，也把餅乾分享給同事，大家都很喜歡，我也覺得很開心～
4.需要時間和精力研究並製作的餅乾，做出來後，也的確受到朋友稱讚，。
5.我從小就喜歡做甜點，餅乾做得最多，當我按照食譜完成後，覺得很驚訝，和以往我做餅乾時的材料相同，但沒想到香味和質地有如此大的不同，即使我之前也做過很多餅乾，但這本書讓我覺得自己的技巧更加精進了。