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2020-08-14 | 大華網路報

嘉義市社區營養師走入社區協助長者 飲食均衡吃出健康好活力

為促進長者透過美學與營養學概念,提升如何健康飲食並攝取均衡營養維持身體機能,市長黃敏惠及眾嘉賓,一同參與今(14)日在市府一樓舉辦「記憶中的味道-學營養吃健康」成果發表會;現場展示長輩親手繪製的好味道圖畫,每道佳餚蘊含動人生命故事,藉由畫筆繪出記憶中的好味道,重溫生命中百種滋味,並集結成卡片贈送給市長黃敏惠;活動開場由白川町和福民社區長輩以打擊太鼓及舞蹈,搭配改編經典歌曲小城故事及四季謠,唱出「我的餐盤六口訣」,充滿朝氣活力為成果展揭開序曲。

市長黃敏惠市長表示,感謝衛生局辦理六周社區營養課程,讓營養師走入社區指導,透過專業老師引導讓美學與營養學的投入宣導,讓銀髮族吃出健康好活力,看到現場參加的學員平均75歲高齡還保有熱情的學習精神,不禁讓人要按100個讚,長者記憶中所思念的家鄉菜、最拿手或最難忘的菜餚等等,都牽繫與家人間緊密的情感交流。

市府致力打造嘉義市成為高齡友善的健康城市,重視長者如何健康飲食並吃出健康好活力,因此嘉義市優先全國,在每一行政區設有一處社區營養推廣中心,有專業營養師免費提供營養諮詢服務,以創意多元及充滿趣味的教案規劃,引導社區長者願意參加並開心學習,以提升社區里的高齡營養教育觀念的落實,讓參與學員成為健康種子老師;也因為落實執行高齡友善健康城市,在《康健》雜誌評選調查下,嘉義市勇奪2020年健康城市非六都全國第一,因此全齡共享、世代宜居的健康快樂城市就在嘉義市。

衛生局長張耀懋表示,嘉義市65歲以上老年人約有4萬2千人,佔總人口數15.86%已邁入高齡社會,可能常常因牙口退化或慢性病問題而望美食興嘆,透過辦理「記憶中的味道」營養課程,引導長輩慢慢回想並畫出記憶中「第一次下廚的菜、思念的鄉味、最拿手的菜、最難忘的菜」,再由社區營養師以「六大類食物」、「我的餐盤」及「三好一巧飲食」等健康飲食原則分析學員繪製的每道菜營養素,對所欠缺部分給予建議,幫助長者盡情享用記憶中的好味道又不失營養均衡。

嘉義市社區營養推廣中心陳冠臻營養師提到,長者營養攝取不均衡,是導致失能退化的主因之一,長者的飲食需掌握「三好一巧」原則,意即「吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧」。調整烹調方式及食物質地幫助長者好咀嚼好吞嚥,有助長者「吃得下」;每天吃足夠或少量多餐達到1日所需熱量與營養,幫助長者「吃得夠」;運用聰明煮、健康吃等技巧,幫助長者「吃得對」;透過家人親友陪伴用餐、選擇較軟食材、運用小量擺盤、添加天然調味料,讓長者「吃得巧」以提升進食動機。

樂齡學習高齡88歲的詹秋香女士,也拿起畫筆畫出首次下廚做的清蒸魚及來自老家宜蘭的名產膽肝,快樂畫圖並學習做菜讓人忘了年齡;不擅長做菜但樂於分享「說菜」的李基得阿公畫出辦桌菜,想念曾當總舖師的父親,他說父親做的手路菜古早味菜餚充滿人情味;侯玉釵女士畫紅燒五柳枝魚是首次下廚菜,是童年住鄉下在神明生日大拜拜時,這道菜是母親常煮的宴客菜,透過營養師的指導,學習到可以再添加什麼食材及減少甚麼樣的佐料,才能真正吃出健康。

(宋其佳報導)

嘉義市社區營養師走入社區協助長者 飲食均衡吃出健康好活力
圖1:長者集結畫卡贈送給市長黃敏惠

嘉義市社區營養師走入社區協助長者 飲食均衡吃出健康好活力
圖2:走入社區指導的營養師與市長黃敏惠及衛生局長張耀懋 合影

嘉義市社區營養師走入社區協助長者 飲食均衡吃出健康好活力
圖3:福民社區長者及其孫子們與市長黃敏惠大合照

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