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2020-09-26 | 中央社

中臺食科系友回娘家 大展身手獻廚藝

原住民飲食是臺灣飲食的一環,原鄉原味完全體現在地滋味。但在台灣餐飲消費市場中,原住民飲食卻非主流,但如實是臺灣本土的好味道。「地方×永續」是中臺科技大學推動USR Hub的核心精神,為了提昇學生的學習素養與擴展學習視野,並能將臺灣特有的飲食文化得以永續的發展,中臺科技大學食品科技系呂哲維老師聚集畢業校友,透過工作坊,讓校友與老師之間互相切磋學習,彷彿再度回到過往在校園學習、到校外技競的感覺。透過工作坊培育種子教師、種子學生,將原住民飲食帶入校園,灑落原生種子,期盼育苗開花。 今年度以臺灣原生香料為主軸,邀請三位畢業優秀校友返校進行廚藝講座。由畢業於高雄餐旅大學飲食文化所、任職我家餐飲的陳奕健校友進行臺灣原生香料的介紹,並與任職台中番茄時光Tomato Time’s 擔任副主廚的葉瓋鴻校友、以及台中預約制無菜單料理的地坊tu pang餐廳實習副主廚陳彥羲校友,三人六手以馬告、刺蔥、土肉桂…等臺灣原生香料,示範多道融入原生香料的菜餚。此場活動除了展現校友們精湛的廚藝,更是一場回饋母校、嘉惠學弟妹們的活動。參與廚藝講座的同學們對於學長們端出的菜餚無不讚嘆連連,視覺與味覺都大大的滿足,更從活動中聽到學長們分享自身工作的點滴與過往在校園內的趣事,似乎也能想像自己的未來。食品科技系羅培仁主任表示,很高興看到系上的校友無私、熱情的將工作經驗、廚藝技能分享給學弟妹們,這是一種表率更是一種榜樣,透過如此緊密的互動,創造優質的學習環境。中臺科技大學「原味再現,食力增進」原住民飲食教育活動將進入各校園,透過飲食教育,傳遞原住民文化。

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