2024-02-06 | 中央社
全村出動搗年糕 台東永安社區飄年味
農曆春節將到,台東縣鹿野鄉永安村延續23年農村傳統,村民過年前合力製作手工年糕,是台東最有年味的村落。
村民前幾天就得先將泡好的糯米磨成米漿,用木條壓出水分,今天上午將壓好的糯米塊分切,放入大鍋中與糖漿、香蕉油熬煮,再以人工方式搗年糕。
村民們分工明確、不分男女老少,每道程序都很講究,爐火區需要不斷用大木鏟攪拌鍋中米漿,一邊掌握火候及起鍋時間;另一邊搗年糕區則是「加油、加油」聲此起彼落,沒力了就休息換人接手,休息夠了就趕緊接棒翻攪。
永安社區協會總幹事廖中勳說,民國91年時因發現農村年味愈來愈薄,當時就發起全村搗年糕活動,在過年前3天號召村民一起做年糕,就這樣維持23年,成為過年前村裡重要大事。
廖中勳說,今年準備20斗糯米,一鍋可以煮半斗,總共要做40鍋,可做成約700份年糕,如同往年一樣,採事先預訂。
台東縣無黨籍議員潘貴蘭今天也前往體驗搗年糕,她說,第一次參與沒想到這麼費力,以為年糕是機器攪拌好蒸熟,沒想到工序這麼複雜,尤其年糕很重很黏,很難攪動,不過現做的年糕成品黏牙又香,很好吃。
村民前幾天就得先將泡好的糯米磨成米漿,用木條壓出水分,今天上午將壓好的糯米塊分切,放入大鍋中與糖漿、香蕉油熬煮,再以人工方式搗年糕。
村民們分工明確、不分男女老少,每道程序都很講究,爐火區需要不斷用大木鏟攪拌鍋中米漿,一邊掌握火候及起鍋時間;另一邊搗年糕區則是「加油、加油」聲此起彼落,沒力了就休息換人接手,休息夠了就趕緊接棒翻攪。
永安社區協會總幹事廖中勳說,民國91年時因發現農村年味愈來愈薄,當時就發起全村搗年糕活動,在過年前3天號召村民一起做年糕,就這樣維持23年,成為過年前村裡重要大事。
廖中勳說,今年準備20斗糯米,一鍋可以煮半斗,總共要做40鍋,可做成約700份年糕,如同往年一樣,採事先預訂。
台東縣無黨籍議員潘貴蘭今天也前往體驗搗年糕,她說,第一次參與沒想到這麼費力,以為年糕是機器攪拌好蒸熟,沒想到工序這麼複雜,尤其年糕很重很黏,很難攪動,不過現做的年糕成品黏牙又香,很好吃。
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