2024-07-03 | 中央社
嘉義縣推動升級輔導專案 烘焙食安提升
嘉義縣為提升烘焙食品食用安全及衛生品質,推動「尚夯ㄟ餅龍抵嘉」-烘焙食品製造業升級輔導專案,分四階段輔導衛生管理制度全面升級,建立業者自主管理概念,製售品質衛生規定的烘焙食品,目前專案完成三階段,包括衛生管理輔導、抽驗及辦理衛生講習,共計30家烘焙業者參加,均給予良性回饋。
衛生局表示,烘焙食品種類多樣,嘉義縣以傳統大餅最具特色,常做為年節喜慶伴手禮,部分業者亦為高人氣或網紅及美食部落客推薦店家,是許多民眾朋友正餐及點心的選擇。
今年針對30家中西式烘焙食品製造業者採階段性輔導,以食品良好衛生規範準則(GHP)為基礎,輔導業者落實投保產品責任險、環境衛生、製程管理及減少裸賣,針對使用的原料液蛋、食用油脂使用情形及標示查核共120件,並隨機抽驗烘焙產品餡料或成品60件,檢驗甜味劑及防腐劑,結果均符合規定。
為使業者能更了解食品安全衛生管理法相關規定,衛生局也辦理烘焙暨糕餅業者衛生講習教育訓練,總計89人參加,後續也將進行第四階段,由專家學者、衛生單位共同查核環境衛生、產品製程管理及成品標示正確性等,通過評核者將頒發專案標章,鼓勵落實自主管理責任。
衛生局長趙紋華表示,專家學者實地輔導及課程講習,協助業者對原料的安全性、產品製程、食品添加物使用範圍,以及限量及標示正確性更深入了解,讓烘焙產品符合法規同時提高衛生安全性,不僅消費民眾食得安心,更促進烘焙產業增加競爭力。
衛生局表示,烘焙食品種類多樣,嘉義縣以傳統大餅最具特色,常做為年節喜慶伴手禮,部分業者亦為高人氣或網紅及美食部落客推薦店家,是許多民眾朋友正餐及點心的選擇。
今年針對30家中西式烘焙食品製造業者採階段性輔導,以食品良好衛生規範準則(GHP)為基礎,輔導業者落實投保產品責任險、環境衛生、製程管理及減少裸賣,針對使用的原料液蛋、食用油脂使用情形及標示查核共120件,並隨機抽驗烘焙產品餡料或成品60件,檢驗甜味劑及防腐劑,結果均符合規定。
為使業者能更了解食品安全衛生管理法相關規定,衛生局也辦理烘焙暨糕餅業者衛生講習教育訓練,總計89人參加,後續也將進行第四階段,由專家學者、衛生單位共同查核環境衛生、產品製程管理及成品標示正確性等,通過評核者將頒發專案標章,鼓勵落實自主管理責任。
衛生局長趙紋華表示,專家學者實地輔導及課程講習,協助業者對原料的安全性、產品製程、食品添加物使用範圍,以及限量及標示正確性更深入了解,讓烘焙產品符合法規同時提高衛生安全性,不僅消費民眾食得安心,更促進烘焙產業增加競爭力。
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