嘉義縣推動升級輔導專案 烘焙食安提升

嘉義縣為提升烘焙食品食用安全及衛生品質，推動「尚夯ㄟ餅龍抵嘉」-烘焙食品製造業升級輔導專案，分四階段輔導衛生管理制度全面升級，建立業者自主管理概念，製售品質衛生規定的烘焙食品，目前專案完成三階段，包括衛生管理輔導、抽驗及辦理衛生講習，共計30家烘焙業者參加，均給予良性回饋。

衛生局表示，烘焙食品種類多樣，嘉義縣以傳統大餅最具特色，常做為年節喜慶伴手禮，部分業者亦為高人氣或網紅及美食部落客推薦店家，是許多民眾朋友正餐及點心的選擇。

今年針對30家中西式烘焙食品製造業者採階段性輔導，以食品良好衛生規範準則（GHP）為基礎，輔導業者落實投保產品責任險、環境衛生、製程管理及減少裸賣，針對使用的原料液蛋、食用油脂使用情形及標示查核共120件，並隨機抽驗烘焙產品餡料或成品60件，檢驗甜味劑及防腐劑，結果均符合規定。

為使業者能更了解食品安全衛生管理法相關規定，衛生局也辦理烘焙暨糕餅業者衛生講習教育訓練，總計89人參加，後續也將進行第四階段，由專家學者、衛生單位共同查核環境衛生、產品製程管理及成品標示正確性等，通過評核者將頒發專案標章，鼓勵落實自主管理責任。

衛生局長趙紋華表示，專家學者實地輔導及課程講習，協助業者對原料的安全性、產品製程、食品添加物使用範圍，以及限量及標示正確性更深入了解，讓烘焙產品符合法規同時提高衛生安全性，不僅消費民眾食得安心，更促進烘焙產業增加競爭力。