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2024-07-10 | 中央社

台灣油芒營養價值高 將推廣成為部落特色作物

高雄區農改場今天表示,原鄉部落傳統穀物台灣油芒,為有益健康的植化素天然來源,可搭配各種食材料理、烘焙,將協助茂林、霧台、三地門等擴大栽種成為特色作物。

農業部高雄區農改場發布新聞指出,台灣油芒種子富含脂肪酸、胺基酸、礦物質、黃酮類及固醇類等多種營養成分,為植化素的良好來源,且料理、烘焙十分多元,將協助茂林、霧台及三地門等原鄉部落擴大栽種,並發展加工技術,成為部落特色作物,以及結合台灣油芒地景發展旅遊。

高雄區農改場舉例,目前青葉部落巴藜永玉商店已推出台灣油芒特色料理及茶敘點心;茂林部落蝶手感烘焙坊則有製作台灣油芒麵包、饅頭、餅乾及豆漿等產品。

關於台灣油芒的料理、烘焙方式,高雄區農改場場長戴順發說,直接與白米一起炊煮,可讓白飯油亮有光澤、增加營養成分;搭配其他穀物,可炊煮成什錦飯、什錦粥。

戴順發再舉例,台灣油芒搭配紅藜、小米或小芋頭等,則可以做成油芒紅藜小米球飯糰、油芒小米玉子燒煎飯糰等各式飯糰。

此外,也可做成原鄉部落特色料理、茶敘點心,例如油芒蘿蔔糕、油芒甜甜圈及油芒蛋糕,或是爆米花、油芒麻糬等零食點心。加工磨成粉後,也能製作製作成餅乾、煎餅、麵包、麵條、饅頭等台灣油芒烘焙產品。

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