40隊伍爭「客家小炒全國爭霸賽總決賽」門票 北區2組初賽冠軍代表隊出爐

為推廣客家美食，客家委員會推辦「2024客家小炒全國爭霸賽」，於全臺分為北、中、南、東4區進行初賽，繼首場東區初賽，今（20）日在新竹市體育館前舉行北區初賽，計有40間北部地區餐廳業者組隊共襄盛舉。本次北區初賽傳統組及創意組分別由亨味食堂及海瑞摃丸獲得冠軍，成功晉級全國總決賽，使在地鄉親非常期待今年度總決賽冠軍殊榮，是否能由北區餐廳奪得，敬請大家拭目以待總決賽賽程。

本屆以全新賽事進行比賽，將競賽類別分為「傳統」與「創意」兩大類組，參賽者依報名組別詮釋「傳統風味客家小炒」或「創意風味客家小炒」，以優秀的廚藝結合在地優質食材，端出符合「Slow Fast-Food」宗旨、新世代消費潮流的精緻菜色，供參賽隊伍展現精湛廚藝與巧思。

客委會產業經濟處處長江志成表示，首要感謝新竹市政府團隊大力支持與辦理，以及辛苦的評審長與其團隊，北區初賽不只廚藝熱鬧，甚至自己在試吃時，居然能品嘗到「媽媽的味道」令人非常懷念；另外，創意組的味緒也令人相當吃驚，非常期待今天評比出爐的2組冠軍隊伍，在9月代表北區參與總決賽的表現。

本屆由型男主廚邱寶郎擔任評審長，率領台灣廚神施建發、美食節目主持人張亞莉、人稱阿全師的客家名廚郭敏昌，以及在地新竹市風廚師餐飲觀光發展協會理事長盧俊斌師傅組成本次評審團，陣容可謂相當堅強，對於參賽者來說是極大的考驗。評審長邱寶郎表示，今年度的北區初賽參賽隊伍實力皆屬上乘，尤其創意組參賽隊伍，融合桔醬、摃丸等在地元素，又能符合客委會近年來所推廣「Slow Fast-Food」的概念，表現實在精彩。傳統組水準亦不俗，有一半以上都能掌握在地客家小炒料理精髓，展現道地北部客家美食文化風格，足見底蘊深厚。

評審長邱寶郎也說，這可以看成是一場美食料理大融匯的展示空間，不僅有來自桃園、新竹地區的客家庄餐廳來演繹「傳統風味客家小炒」，將各項刀工、火候、調味等基本功展現的十分到位；「創意風味客家小炒」的參賽組別則來自於非客庄區，特別是在熱鬧繁華的都會區餐廳及連鎖品牌皆一同來共襄盛舉，在料理手法方面，例如在食材運用與創造力方面更是前所未見，將客家小炒推向了潮流、現代化，為客家美食注入一股新的生命力！

競賽結果出爐後，由江處長代表獻獎，除了給予所有參賽隊伍加油鼓勵，也期許民眾能多多支持客家料理、在地特產，並至客家庄旅遊踏青，或至各大餐館品嘗客家美食，在各種美好的客家風格體驗中，進一步瞭解客家文化優勢，將客家哲學融入日常。