2024-07-30 | 中央社
嘉義縣113年度「學校午餐廚工衛生安全講習」
為保障學校供餐品質,嘉義縣政府教育處、衛生局7月29、30日分兩梯次在溪口國小舉辦「學校午餐廚工衛生安全講習」,邀集全縣約200多名學校廚房工作人員參加,並講授「飲食美學」課程,由長榮文苑酒店邱有彬主廚介紹示範食物擺盤,精進午餐技能。
教育處表示,兩梯次的課程包括烹調技法實作研習,30日示範「蒜泥白肉、碧綠北菇燒鳳翼、老乾媽拌腐竹、油醋蘿蔓時蔬」等菜色,讓廚務不只是在廚房中煮菜,擺出菜的美感就能成為一種藝術,以及重視生活的態度展現,讓第一線工作人員吸收新式烹調方法,為學童的營養與健康努力。
教育處長李美華說,縣長翁章梁重視、關心學校午餐,為確保食品衛生與安全,擬定了營養午餐衛生管理六大行動方案,縣府更建置跨局處合作機制,強化食材抽驗,包含「食材來源管理」、「午餐衛生管理」、「午餐食材抽驗」、「菜餚成品抽驗」、「供應校園午餐團膳業者稽查專案」以及「校園訪視」等。
為預防廚工職業傷害,做好餐飲中異物的風險管理,邀請衛生局黃錦雀稽查員、國立東石高中食品加工科劉厚蘭教師講授作業安全與衛生原則、職場健康促進與職業傷害預防課程,提升學校午餐管理人員、廚工的專業知能與衛生營養觀念。
教育處表示,兩梯次的課程包括烹調技法實作研習,30日示範「蒜泥白肉、碧綠北菇燒鳳翼、老乾媽拌腐竹、油醋蘿蔓時蔬」等菜色,讓廚務不只是在廚房中煮菜,擺出菜的美感就能成為一種藝術,以及重視生活的態度展現,讓第一線工作人員吸收新式烹調方法,為學童的營養與健康努力。
教育處長李美華說,縣長翁章梁重視、關心學校午餐,為確保食品衛生與安全,擬定了營養午餐衛生管理六大行動方案,縣府更建置跨局處合作機制,強化食材抽驗,包含「食材來源管理」、「午餐衛生管理」、「午餐食材抽驗」、「菜餚成品抽驗」、「供應校園午餐團膳業者稽查專案」以及「校園訪視」等。
為預防廚工職業傷害,做好餐飲中異物的風險管理,邀請衛生局黃錦雀稽查員、國立東石高中食品加工科劉厚蘭教師講授作業安全與衛生原則、職場健康促進與職業傷害預防課程,提升學校午餐管理人員、廚工的專業知能與衛生營養觀念。
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