義大利慢食全球年會臺東館即將開幕 7組慢食廚人讓世界看見臺東

兩年一度的慢食全球年會，今(26)日起連續五天在義大利杜林市多拉公園登場，臺東縣長饒慶鈴25日率領7組臺東慢食廚人以國家館的規格於展區布展，為接下來每天三場精彩的飲食文化展演蓄勢待發，全力以赴，力求驚豔全球！

饒慶鈴表示，參展店家自四月得知獲選以來，便全力投入籌備工作，縣府也更努力的輔導店家在品牌行銷及國際慢食活動上的英文互動介紹等，就是要把臺東慢食精神原汁原味分享給國際友人，除了期待能讓更多人愛上台東，也期許臺東在永續議題的實踐上，能展現出最具傳統智慧卻也最怡然自得的姿態。

臺東縣政府農業處說明，這次7組台東慢食廚人分別是來自都蘭部落傳統糯米酒、產自金崙的精品咖啡、用鹿野紅烏龍茶發酵而成的康普茶、崁頂部落的布農小米飯、電光部落有機米做成的飯糰、永續漁法捕獲的白旗魚鬆以及融合臺東食材風味的德國麵疙瘩。

其中，來自都蘭部落的出力釀酒廠，是臺東第一家取得製酒許可證的傳統釀酒廠，主理人阿詮、莎莎、乃文表示，此次獲選為臺東代表隊，有機會把傳統酒麴的製作及釀酒文化帶到義大利，希望讓世界品嚐臺東阿美族傳統糯米酒並留下深刻印象。

由一群斜槓青年從各地移居臺東鹿野創立的「共農共食」，主理人樂天、琦琦說明，這次為了把臺東的紅烏龍和山茶帶到義大利，特別提前兩週出發到當地發酵康普茶，希望分享臺東茶文化及發酵茶的技術。

來自海端鄉崁頂部落的胡郁如 (Ibu)，與爸媽一起推動復興部落的小米文化，很期待把布農傳統小米飯帶到義大利， 與國際分享蓋亞那在部落文化復興中「保種」和「留種」的努力。

關山電光部落的熱血阿美族青年黃瀚，大學畢業後與太太薰平，一起返鄉推動有機耕作，並創立了「日出禾作社」跟大家分享家鄉的美味，更做出全台第一杯「零碳咖啡」；黃瀚指出，這次他帶著自己種植的電光有機米，將於年會展館復刻部落傳統的飯糰，也以返鄉青年的身份，分享在傳承族群文化的經驗。

來自成功漁家第三代的昱濱、筱倩表示，這次將把成功鎮的鏢旗魚文化帶到同為旗魚產地的義大利，越洋交流友善漁業。更把手鏢白旗魚肉做成魚鬆，帶到年會現場與國際友人分享。

臺東慢食評鑑星級餐廳「恰比兔子」，由秀雲和來自德國的先生友涵主理，這次帶上糯米酒粕和臺東在地香料，到慢食年會現場製作臺東風味的德國麵疙瘩(Spätzle)，把臺東的滋味融入歐洲人熟悉的麵食，將帶來前所未有的味蕾衝擊。