留台越生開連鎖雞排店獲獎 盼越南鄉親「吃懂台灣」

留台越生阮德良6年前回越南創業賣雞排，迄今在河內有6家門市，並獲越南國家品牌獎肯定。站在台上聽到台灣被大會唱名，阮德良承諾引進更多台灣小吃，盼民眾「吃懂台灣」。

廚師拿起和臉一樣大的雞排，先裹粉、再油炸，不到幾秒鐘的時間，廚房立刻滿溢有別於越南菜餚的鹽酥香氣。就是這一塊以台灣獨家配方醃製的雞排，讓阮德良在河內市的台灣小吃界闖出名號。

阮德良在台灣念書、工作10年，2018年美中貿易戰引爆，越南坐收新一波投資潮，他決定返鄉尋找機會。他觀察，越南民眾收入愈來愈高，開始捨得花錢打牙祭，除正餐外也開始喜歡吃小吃和點心，讓他看到雞排的潛力。

2019年6月，阮德良選在轄內大學眾多的河內市紙橋區（Cau Giay）開了第一家台灣雞排店，旋即吸引許多曾去台灣工作、旅遊、念書的「越南台派」上門，台灣兩字帶來的品牌效應果然如他所預期。

阮德良說，第一家店開下去馬上就獲利，2020年1月他挺進以觀光客為主的一級戰區在還劍湖附近開了第2家店。然而幸運之神並未再度眷顧，隨著COVID-19疫情爆發，只營業7天就關門大吉，一口氣虧了新台幣200萬元。

遭遇疫情打擊的阮德良不輕言放棄，和同樣留學台灣的妻子阮清玄固守本店，研究消費者習慣、網路行銷，2023年疫後重振旗鼓，直營和連鎖模式並進，迄今已開了5家雞排店和1家台式簡餐店，賣起滷肉飯、豬腳飯。

阮德良觀察，越南年輕人口很多，他們非常喜歡嘗鮮，越南的餐飲市場至少還有10年的高速發展期，因此除了雞排外，他還希望可以引進更多台灣小吃到越南，像是滷味、薑母鴨、臭豆腐等。

他進一步解釋，越南人很愛吃小吃，可是越南在地小吃選擇很少，台灣以小吃聞名全球，剛好可以彌補越南飲食市場不足，「台灣小吃少油、清淡又很香甜，就連炸雞也是薄薄的一層皮」，非常合越南人口味。

作為大河內地區第一家賣台灣雞排的連鎖店，阮德良的雞排店吸引「神秘客」暗訪。他回憶，有一天店裡來了一群客人，眾人吃完雞排後才向他表明美食評審身分，力邀他報名參加2024年越南國家品牌獎。

阮德良心想，參賽可以和同業交流並為自己的產品加值，便為自家炸雞餐飲品牌「日日迷迷」（RIRIMIMI）報名，最後從約100個報名單位中脫穎而出，入列當年越南領先餐飲品牌獎Top 10。

評審指出，「日日迷迷」是首個將正宗台灣風味炸雞以自助餐模式引入越南的品牌，承諾使用新鮮雞肉，並採用來自台灣的獨家醃製配方，嚴格把關製作流程，提供高品質的產品和卓越的飲食體驗。

站在台上的阮德良聽著台灣被大會唱名兩次，心情相當激動。「我作為一個越南人，把台灣的美食帶到越南發展並獲肯定，在台灣求學、生活的點滴在腦海中放映，我會把炸雞排這事業做好，這是一個承諾。」

阮德良的雞排店內除了一般用餐民眾外，還有許多想來越南投資的台灣人會去投石問路，阮德良則以在地觀點提供建議，「以前台灣人幫我，現在我幫台灣人」，希望越台民間能有更多交流，加深對彼此的認識。

「越南民眾對台灣美食看似了解，其實很陌生」，阮德良舉例，台灣飲食多元，但越南人只知道珍珠奶茶、牛肉麵。他的短期目標是在北越地區開上百家的雞排店，並引進更多台灣美食，讓越南人透過吃了解台灣。