美國家禽蛋品出口協會「綠色友善&食安守護者」學生講座 啟動校園教育，聚焦美國雞肉的安全認知

美國家禽蛋品出口協會致力於推廣美國雞肉產品，並強調正確的食品安全知識與料理應用。九月份協會舉辦《年度業界烹飪講習》，吸引國內40多間餐飲業者參加，深入交流討論業界的食材選用及食安議題。本月29日與30日，協會進一步走進校園，與「臺中市明台高級中學餐飲管理科」及「臺北城市科技大學餐飲事業系」共計100位學生進行面對面交流，從校園開始建立及加深對美國雞肉認知。

活動中邀請到型男主廚楊盛堯擔任客座講師，傳授如何選用綠色食材，烹調出美味、健康且友善環境的料理。同時，楊主廚示範美國雞肉的料理應用，現場製作中餐的「美香海南雞」和西餐的「醬烤雞肉搭鹹蛋黃奶油乳酪雞肉布丁」，亦讓學生們親自實作，再分享反饋與建議，實踐了理論與實作並重的學習過程。透過此次講座，美國家禽蛋品出口協會不僅旨在推廣美國雞肉，還致力於培養具有食品安全意識的新世代廚師，推廣綠色飲食理念。學生們在互動學習中收穫豐富，獲益匪淺！

破解迷思！美國雞肉全方面把關，安心食材首選！台灣進口的雞肉主要包括骨腿、清腿和棒棒腿，這些部位均來自「白肉雞」，該品種以其肌肉豐滿、肉質均勻且鮮美而備受青睞。美國家禽蛋品出口協會香港及台灣總監江嘉詠（Karen Kong）指出，美國肉雞在飼養過程中，以玉米和大豆粕作為主要飼料，使雞隻在成長期間獲得充分的營養，期間全程嚴格遵循美國政府規定，禁止使用任何生長激素或添加劑，保障雞肉的天然與健康。從飼養到屠宰、加工及包裝的每個階段，均採取嚴謹的「生物安全措施」，預防減少有害生物的傳播，並依照「HACCP監管系統」確保食品的安全性；此外，每條生產線配備1至3名檢驗員進行實時監控，保證每一批產品符合最高標準。在最終的運輸環節中，則運用冷鏈全程不中斷的「急速冷凍技術」，維持雞肉的新鮮與品質。從飼養到出口，美國雞肉經過多道嚴密把關，確保每一批產品的安全與衛生。

綠色食材標杆！美國雞肉的環保承諾，實現永續生產在食品生產過程中，溫室氣體（GHG）的排放是不可忽視的問題。為了達成與生態環境的平衡並減少環境影響，美國家禽業者持續不斷地進行改進，自1965年以來推動多項永續節能方法，包括降低用水量、使用太陽能板、電腦監控能源使用情況，以及選用LED照明來節省電力，這些措施實現了精準生產，截至目前，已成功減少58%的用水量和72%的用地面積，總體能源耗損也減少了75%。放眼2030年的目標是將肉雞生產的碳足跡比目前減少約15%！這些努力展示了美國家禽業者對環境責任的承諾，並為可持續食品生產提供了有力支持。