南臺科大烘焙新星閃耀 餐旅系師生技壓群雄勇奪聖誕節蛋糕技藝競賽亞軍

在眾多甜點高手雲集的「2024聖誕節蛋糕技藝競賽」中，南臺科大餐旅管理系學生郭佳琳一鳴驚人，在高手如雲的職業組慕斯蛋糕項目中，以其精湛的技藝和獨特的創意，勇奪亞軍，為學校爭光。

雪橇上的奇幻故事南臺科大學生奪得職業組亞軍這場備受矚目的比賽，吸引了來自全國各地上百位烘焙好手參賽，有職業組、社會組與學生組，參賽作品更是琳琅滿目。郭佳琳同學的獲獎慕斯蛋糕「雪橇上的奇幻故事」，參加最具挑戰的職業組，與已在飯店工作的高手同台較勁。她把聖誕節的溫馨氛圍融入慕斯蛋糕中，選用新鮮柳橙和法國白巧克力作為主要食材，搭配精緻的巧克力裝飾，層層堆疊出豐富的口感和視覺享受，獲得評審一致好評，最終榮獲亞軍！南臺科技大學餐旅管理系主任葉佳聖表示，系上在烘焙慕斯蛋糕技能深耕發展，烘焙選手在林政陞老師的帶領下都表現亮眼，選手能技冠群雄脫穎而出，都是透過與指導老師在日常的不斷練習,才能呈現出精緻高水準的蛋糕，也展現南臺科大餐旅系實作技能教學成效。

從烘焙小白到甜點高手餐旅系學生郭佳琳在「2024聖誕節蛋糕技藝競賽」中，以其精湛的烘焙技巧和獨特的創意，勇奪職業組慕斯蛋糕項目亞軍。當被問及為何報名參賽職業組時，郭佳琳表示「起初是想挑戰慕斯蛋糕，雖然知道職業組的競爭很激烈，但還是想突破自己。」在參賽過程中，郭佳琳也遇到了不少挑戰。她分享道，一開始選定的口味搭配，試做出來的味道與想像中的不太一樣，讓我感到很挫折。幸虧有林政陞老師的指導，在老師的建議下，我調整了配方，最後呈現出更美味的蛋糕。獲獎後，郭佳琳除了感謝林政陞老師的悉心指導外，也特別感謝父母的支持與鼓勵。她表示非常感謝林老師的指導及協助，也感謝爸爸媽媽的支持，無論她參加什麼比賽，都獲得非常大的支持。

校園培育烘焙新星南臺科大餐旅系再創佳績餐旅系林政陞老師表示，郭佳琳同學以學生身分挑戰職業組的慕斯蛋糕項目, 需要指導老師的背書，對學生是一個挑戰，因該項目參賽者大多是業界主廚、烘焙人士與研發主廚。獲獎的慕斯蛋糕，裝飾以「雪橇」故事為創作靈感，是一部充滿聖誕情懷的奇幻故事，口味以新鮮柳橙搭配白巧克力，呈現在慕斯蛋糕中，從裝飾的巧克力、淋面到口味層次，運用巧克力裝飾技巧把聖誕節繽紛氛圍呈現出來，一致獲得評審團的認同青睞，最終能打敗多位有經驗的專業師傅榮獲專業組亞軍。競賽過程充滿挑戰，學生必須主動積極學習，才能在過程中排除萬難，面對挑戰！而有經歷烘焙競賽的學生，面對事情的衝擊抗壓性會較高，也能提升學生的信心與成就感。

餐旅系烘焙技術實務教育紮實 成果豐碩南臺科大黃能富校長表示，這次的競賽不僅是一場盛事，更是一場實戰演練。透過與業界頂尖好手的切磋，我們的學生不僅展現了扎實的烘焙技術，發揮創意巧思將聖誕主題發揮得淋漓盡致，更深刻展現「務實致用、學用合一」技職教育的真諦，我們透過參賽學習，讓學生能「做中學，學中做」，磨練技能。這正是南臺科大一直以來所強調的，我們希望培養的，不僅是擁有專業技能的人才，更是能將所學應用於實務，為產業注入新活力的優秀畢業生。相信透過這樣的競賽歷練，加上學校完善的培育體系提升競爭力，我們的學生將在未來的職業生涯中大放異彩。