2024-12-30 | 中央社
跟著22個名廚口袋名單 探索台南美味故事美食地圖
台南市府「台南400城市食力」系列活動,出版「台南美食名廚」手冊,匯集22名台南名廚故事及美食地圖,今天由市長黃偉哲主持發表,盼有更多人透過手冊深入暸解台南。
黃偉哲在發表會致詞表示,透過「台南400城市食力」系列活動,大家見證台南城市軟實力,名廚手冊從台南各地總舖師及餐廳料理師傅角度切入,帶領大家認識400年歷史孕育出的飲食文化,也帶民眾探尋巷弄美食歷史脈絡,不僅是美食攻略,也傳達台南人生活與態度。
台南市政府觀光旅遊局提供資料指出,自今年3月起,觀旅局與在地文史工作者張耘書合作推出「台南400.流動的盛宴-來辦桌」及「台南400.精湛好食-揣(tshu?)餐廳」系列專題,報導多名總舖師與宴席主廚的人生故事及招牌料理。
觀光旅遊局表示,「台南美食名廚」手冊集結22名台南美食名廚,他們的料理事業無論是承自父祖,還是白手起家,皆堅守信念,在食材挑選、烹煮流程、用餐環境等方面,遵守古法且與時俱進,使得招牌料理有古味技藝的傳承,也有融合多元技法的創新。
觀光旅遊局指出,手冊中邀請名廚推薦台南好吃、好玩,另外收錄台南各區美食名廚資訊,以及米其林美食地圖,可循名廚們的口袋名單,探索最美味、最樂趣的台南。
黃偉哲在發表會致詞表示,透過「台南400城市食力」系列活動,大家見證台南城市軟實力,名廚手冊從台南各地總舖師及餐廳料理師傅角度切入,帶領大家認識400年歷史孕育出的飲食文化,也帶民眾探尋巷弄美食歷史脈絡,不僅是美食攻略,也傳達台南人生活與態度。
台南市政府觀光旅遊局提供資料指出,自今年3月起,觀旅局與在地文史工作者張耘書合作推出「台南400.流動的盛宴-來辦桌」及「台南400.精湛好食-揣(tshu?)餐廳」系列專題,報導多名總舖師與宴席主廚的人生故事及招牌料理。
觀光旅遊局表示,「台南美食名廚」手冊集結22名台南美食名廚,他們的料理事業無論是承自父祖,還是白手起家,皆堅守信念,在食材挑選、烹煮流程、用餐環境等方面,遵守古法且與時俱進,使得招牌料理有古味技藝的傳承,也有融合多元技法的創新。
觀光旅遊局指出,手冊中邀請名廚推薦台南好吃、好玩,另外收錄台南各區美食名廚資訊,以及米其林美食地圖,可循名廚們的口袋名單,探索最美味、最樂趣的台南。
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