育達科大藥食同源大比拼 國內外學生激盪創意料理秀養生新風潮

育達科技大學餐旅經營系近日盛大舉辦「藥食同源－在地綠色飲食廚藝暨烘焙競賽」，結合地方農產、藥膳文化與永續飲食理念，邀集校內國內學生與國際學生組隊參賽，以共學共廚形式激盪創意，展現高等教育落實實作教學、文化傳承與國際交流的卓越典範。

本次競賽主題聚焦「藥食同源」與「在地綠色飲食」，鼓勵學生運用苗栗在地農產與中藥材，如枸杞、紅棗、桂花釀、菊花等，創作兼具健康、永續與美感的創意料理與烘焙作品，推廣低碳飲食與地方農業價值，實踐聯合國永續發展目標（SDGs）中「良好健康與福祉」與「負責任的消費與生產」。

參賽學生歷經多週密集訓練，從菜單設計、試作調整到成品呈現皆投入高度心力與專業態度。多數隊伍更在課餘時間自主練習，並與指導老師密切討論調整，力求在競賽舞台上發揮最佳實力。學生普遍認為，此過程讓他們在團隊協作、創意發想與時間管理等面向獲得顯著成長，不僅精進廚藝技術，也學會如何面對挑戰與堅持到底。

育達科大餐旅系主任張馨芸多次親赴實作教室關心學生備賽情形，親切勉勵參賽同學，並肯定大家的努力與投入，展現系上對教學創新與學生實作能力的高度重視。主任的關心使學生深受鼓舞，現場氣氛熱烈、士氣高昂。

本次競賽中，兩組學生表現出色，榮獲評審一致好評：甜點烘焙類冠軍《蝶舞苗栗花果之香》：由賴彥蓁同學創作，以南庄桂花釀與公館金桔蜜餞入餡，搭配紅麴油酥餅皮，呈現如蝶舞花間般的藝術甜點，巧妙詮釋苗栗風土與藥食文化之美。另外中餐廚藝類冠軍《魚三味搭季節時蔬、田園雞佐青醬沙拉》：由高氏領與胡氏錦離同學聯手設計，作品融合多元料理技法，巧妙運用當令時蔬與鮮魚、雞肉素材，展現色香味俱全的健康創意中式料理，體現現代養生飲食的美學與實作精神。

這兩組同學皆為校內外技藝競賽常勝軍，賽後表示：「技藝的最佳修煉方式，就是不斷參賽、累積實戰經驗。」她們也特別感謝指導老師黃家洋與彭金堂的悉心指導，形容兩位老師是她們「亦師亦友」的堅強後盾。

此外，部分作品更展現出高度的市場潛力與商品化價值。無論是《蝶舞苗栗 花果之香》中融合桂花釀與金桔的風味搭配，或是《魚三味搭季節時蔬、田園雞佐青醬沙拉》在色香味與食補設計上的巧思，皆獲得評審與業界來賓的高度肯定，認為具備開發為特色伴手禮或健康料理商品的潛力。餐旅系張馨芸主任也表示，未來將規劃引導學生將創意成果進一步優化與試銷，結合產學合作機會，推動校園創意走入市場。

值得一提的是，本次競賽前三名隊伍將代表學校參加後續國內外技藝競賽，延續實作精神、挑戰更高層次舞台。學校亦將持續提供師資輔導與資源支援，協助學生厚植實務力，爭取更佳表現，為育達科大再創榮耀。

育達科大張馨芸主任表示，餐旅系除深化國際化課程與永續飲食教育外，也將積極發掘學生優秀作品之商品化可能，串聯產學資源，打造從教學到市場的創新轉化平台，讓學生的創意不只停留在競賽，更能成為實際推廣的特色品牌。

育達科大吳菊校長表示：「學生們展現出紮實技藝與豐富創意，能從藥食文化出發，關注健康、環境與在地連結，這正是育達科大重視專業能力與人文關懷並重的教育精神展現。」她也勉勵學生將這份熱情與實力延伸至未來職涯與國際舞台，持續發光發熱、為校爭光。