蛋黃卵磷脂不只營養 更是美味升級關鍵

蛋黃的天然成分「卵磷脂」，不只是讓食材美味升級的重要關鍵之一，也能作為保健品的原料使用。勤億蛋品科技董事長室經理古昕平表示，蛋黃卵磷脂像是擅長溝通協調的「超級外交官」，兩端能巧妙連結水性與油性成分，讓原本互不相容的油水「握手言和」，形成穩定均勻的乳化狀態。「這就是為什麼添加了蛋黃卵磷脂，能讓微波食品覆熱後，依然保持濕潤；布丁和冰淇淋的口感，可以更綿密滑順，就連巧克力也能入口即化，蛋糕和麵包變得更柔軟蓬鬆。」在追求天然、無人工添加物的飲食趨勢下，蛋黃卵磷脂這種源於天然的優點，在食品應用上更具價值。

身為台灣第一液蛋品牌，深耕45年的勤億蛋品科技，除了從源頭確保品質，也和聞名全球的日本美乃滋創始品牌合作，借鑒他們廣泛應用的豐富經驗，結合蛋黃卵磷脂的優異特性，激盪出更多可能。董事長室經理古昕平指出，「勤億憑藉獨家專利萃取技術，採用多層次低溫冷萃工法，溫和地從蛋黃中淬鍊出高純度、高活性的卵磷脂。」古昕平強調，我們不只提供原料，更希望成為客戶的研發夥伴，俗稱蛋黃油的蛋黃卵磷脂，也是勤億客製化液蛋的關鍵配方之一，因此不論是烘焙坊需要更蓬鬆的蛋糕體，或是醬料廠追求更穩定的乳化效果，我們都能協助業者，量身打造最具競爭力的品項。

從日本超商的日常美味，到專業烘焙坊的祕密武器，再到營養保健的明日之星，蛋黃卵磷脂的多元價值正不斷被發掘！除了精進蛋品專業，勤億蛋品科技更在應用領域不斷創新，發揮雞蛋的最大價值，6/25－6/28將參與「2025年台北國際食品系列展」，於南港展覽館1館I0405攤位，展示旗下液蛋產品與客製化服務。董事長室經理古昕平也將於6/26食品展「創新趨勢論壇」中擔任講者，分享關鍵「食」刻的永續發展策略，如何將蛋殼轉廢為金。