海大USR團隊進入雲林口湖蚵寮村崇文國小-講蚵剖蚵食蚵用蚵

國立臺灣海洋大學社會責任（University Social Responsibility, USR）實踐計畫「雲林四口－里海漁鄉」持續推動環境永續教育，積極連結在地學校與社區，深化學童對家鄉海洋資源的認識。該計畫子計畫主持人、環境生物與漁業科學學系曾煥昇副教授，於6月24日帶領USR團隊至位於雲林縣口湖鄉蚵寮村的崇文國民小學，舉辦結合「環境教育」、「食魚教育」與「海廢藝術創作」的多元教學活動，吸引學校共計55名師生及當地村民熱情參與。

位於雲林縣口湖鄉的「蚵寮村」，先民多以養殖牡蠣為業，至今仍為在地重要經濟物種之一，其中「牡蠣」亦稱之為「蚵」，本次在雲林縣口湖鄉「蚵寮村」的崇文國民小學，以「蚵」為主題，從「講蚵」、「剖蚵」，再到「食蚵」、「用蚵」更具特殊意義。

活動當天，曾煥昇副教授攜手雲林海線水墨藝術大師陳玄茂，共同帶領學生展開一場結合科學知識、實作體驗與藝術創作的「環境教育實踐」課程。口湖鄉鄉長李龍飛、蚵寮村村長林彥銘特別到場參與，感謝海洋大學USR計畫團隊對偏鄉教育的重視，崇文國小校長吳照智校長也特別致贈感謝狀，感謝USR團隊以實際行動推廣海洋教育及環境教育，象徵海洋大學與口湖地方社區的深厚連結。

課程中，曾煥昇副教授首先以雲林沿海代表性水產品「牡蠣」為教學主題，詳盡講解牡蠣的成長歷程與生態特性，從受精與孵化、幼生附著到成熟階段，讓學生瞭解牡蠣的完整生命歷程。同時介紹牡蠣養殖方式，包含：浮筏式、平掛式與棚架式等，以淺顯易懂方式講授，並透過與學生互動，強化學生對在地海洋資源的知識理解與環境意識。

在食魚教育課程部分，由海大USR團隊合作夥伴、具備合格廚師證照的曾秋美小姐現場示範剖蚵與料理，並請師生親自體驗剖蚵，讓學生瞭解牡蠣取得的辛勞，及食物來源取之不易，喚起對食物的珍惜，更進一步建立對在地漁業文化的尊重與認同。

緊接著海廢藝術創作課程，則由雲林沿海在地藝術家陳玄茂大師指導學生運用食魚活動中剩餘的牡蠣殼，進行創意再造。學生發揮想像力，以牡蠣殼及各式海洋廢棄物，創作出多樣的海洋生物造型與海洋意象，展現環保與美感兼具的創作成果，無形當中，也推動環教育與循環經濟的精神。

本次活動深刻展現「雲林四口－里海漁鄉」USR計畫「從大學走入社區」的行動理念。國立臺灣海洋大學USR團隊表示，仍會持續推動環境教育向下扎根，讓更多偏鄉學童有機會認識家鄉的海洋環境與資源，增進對家鄉的認同感與榮譽感，從小培養環境素養與永續觀念，正是為海洋永續發展注入希望與實際行動的重要關鍵。