蔬食旅客佔10% 華航攜手米其林綠星餐廳

越來越多旅客喜愛蔬食文化，根據華航統計，2022年以來點蔬食的旅客佔整體旅客的10%，因此即日起攜手米其林綠星餐廳「小小樹食」推出6套機上餐點。

越來越多航空公司與知名業者合作，中華航空今天宣布，攜手米其林綠星餐廳「小小樹食」，從今天起桃園出發長程航線的西式早餐，以及桃園出發全航線的西式蛋奶素特別餐都可以吃到聯名餐點。

空中商用品供應營銷處長曹志芬向媒體表示，2022年與陽明春天合作機上餐以來，點素食、蔬食等特別餐的旅客佔整體的10%，且今年點相關餐點的比例也較去年成長。

曹志芬說，過去只要機上餐點有異業合作，旅客選擇的比例就會特別高，分析是要嚐鮮、菜色新穎、知名度等都會吸引旅客。

華航與「小小樹食」合作共有6套餐點，包含豪華商務艙旅客在早餐時段可吃到「松露炒蛋佐鹽焗紅地瓜與奶油乳酪醬」主菜、豪華經濟艙早餐時段推出「鹹法式吐司早餐盤」、經濟艙旅客早餐時段可以選擇「洋菇法士達起司歐姆蛋」。

全航線推出豪華商務艙及商務艙餐點由前菜「蘆筍佐椰香柳橙醬」、湯品「番茄蔬菜羅宋湯」、主菜「洛克菲勒波特菇排與黑糖烘米醬」；豪華經濟艙可品嚐「番茄沙拉佐薑汁酒醋醬」與「燒海苔捲野菇雜菜炊飯」；經濟艙則以「桔醬鷹嘴豆地瓜沙拉」、主餐「小樹雞絲飯」。

「小小樹食」創辦人劉千瑞指出，在做機上餐的過程中，有些要求脆度的食材，經過機上的復熱後，可能會導致食材軟掉，因此經過半年以上的反覆推敲，才終於推出這6套聯名餐。

除華航外，星宇航空日前也宣布攜手米其林推薦「鈺善閣」合作，推出素食機上餐點，供應台北出發航線（部分航線除外）的全艙等素食餐（東方素、奶蛋素）。

「鈺善閣」創辦人陳健志表示，為星宇航空打造的餐點保留懷石精神與養生理念，設計兼顧美感與味覺享受的菜單。

星宇航空說，頭等艙、商務艙推出時令蔬果搭配火龍果醬汁的「果漾繽紛圓舞曲」、豪經艙提供鮮脆可口菠菜製成的「流金菠菜捲」；經濟艙推出晶翠龍鬚菜。頭等艙及商務艙主菜則是推出麻香猴頭菇彩蔬鈺膳，長程航線餐間點心則為菲力猴菇排漢堡。