世新觀光系推美食鑑賞課 舌尖美味解析高階餐飲

世新觀光系推出「美食餐廳品味鑑賞」選修課，邀請具星級餐廳經驗的主廚與經營者協同授課，結合品嚐美食、拍攝照片等多元方式，在社群媒體吸引超過22萬次瀏覽。

世新大學今天發布新聞稿指出，世新觀光系新學年推出「美食餐廳品味鑑賞」選修課，選課第1天就額滿，課程內容涵蓋料理風味、空間設計、服務細節及整體用餐氛圍，全面解析頂級餐廳的核心元素，並由合作單位提供食材、器材及教材支持，學生無需額外負擔費用。

課程由世新觀光系系主任林長郁與具備星級餐廳經驗的專業主廚與經營者協同授課，協同教學老師、米食企業負責人張傳卿帶領大一學生品嚐松露、紅酒燉牛肉、蘆筍果凍沙拉等精緻料理，並透過學習單設計，啟發學生思考食材價值與餐飲文化背後的深層意義。

此外，課程還探討咖啡廳、夜市及美食街等場域，如何透過光線、座椅材質及音樂選擇影響顧客的用餐體驗，引導學生以鏡頭講述食物故事，建立個人化的美學觀點。

世新觀光系主任林長郁表示，這門課程的設計不僅在於舌尖上的享受，更希望透過實作與理論結合，幫助學生理解餐飲藝術的多層次魅力。

世新大學提到，觀光系致力培育高階餐飲管理人才，並與瑞士教育集團建立深度合作，透過雙聯學位學程、學分銜接課程及跨國實習機會，讓世新學生得以直通世界級觀光與餐旅產業舞台，並參與全球帶薪實習及跨國就業計畫。

因應產業脈動，世新觀光系也開設「觀光大數據與AI應用」等特色課程，結合數據分析與智慧旅遊技術，培養具備跨域思維與國際視野的專業人才；系上也配備多套與業界接軌的資訊系統，包括國際通用的訂位系統與餐飲模擬系統等，讓學生在校園內即掌握專業技術。