景文科大法國米其林星級大師加持2025米其林星級主廚國際料理研習

為強化國際餐飲教育交流、拓展學生專業視野，景文科技大學觀光餐旅學院餐飲管理系於今日在廚藝示範教室舉辦「2025米其林星級主廚國際料理講座」。本次活動特別邀請來自法國布列塔尼的米其林一星主廚Loïc蒞臨示範，以其深厚的法式底蘊與跨文化創作觀念，帶給師生難得的現場學習經驗。

Loïc主廚現任Hotel Brittany & Spa行政總廚，自2007年起連續18年榮獲米其林一星肯定，並曾在巴黎多間三星餐廳（包括Lucas Carton、Guy Savoy、Pierre Gagnaire）任職，擁有堅實的經典法式技藝與豐富國際經驗。其料理風格以自然為靈感，強調季節性與在地食材的運用，並巧妙融合法式與亞洲風味。

在本次示範中，Loïc主廚以台灣新鮮海產為主角，呈現招牌創意料理－嫩煎石斑魚佐芝麻葉。主廚以細緻火候將石斑煎至外酥內嫩，再搭配以芝麻葉製作的清爽草本醬汁，展現布列塔尼料理的海洋精神與當代法式的雅致風味。示範過程中，主廚同步解析烹調邏輯、風味組合與跨文化料理思維，讓師生收穫滿滿。

觀光餐旅學院胡宜蓁院長於致詞中表示：「能夠邀請到米其林一星主廚來校分享專業技法與國際視野，是學生難得的學習機會。景文科大持續深耕餐飲教育國際化，期望透過與世界級主廚的交流，讓學生能夠接軌國際餐飲產業，累積更多實務能量。」

活動現場氣氛熱烈，Loïc主廚除示範料理外，也分享自身料理理念以及在法國多家頂級餐廳工作時的專業經驗。互動問答時，學生踴躍提問，內容涵蓋技法細節、食材運用與餐飲職涯規劃，展現高度的學習熱忱。

此次講座不僅象徵景文科技大學在國際餐旅教育上的積極布局，也為學生打造與全球頂尖餐飲界零距離接觸的平台。未來學校將持續與國際餐旅機構合作，提供更多高品質的學習資源與實作機會，培育兼具專業與國際競爭力的餐旅人才。