【2024中華美食論壇15-2】業界大咖齊聚分享精闢觀點 解碼台灣觀光餐飲業困境

CNEWS匯流新聞網記者王佐銘、胡照鑫、施建宏、康弘昌、李盛雯／台北報導

全球華人餐飲業界的年度盛會，由中華海峽兩岸餐飲連鎖經營協會主辦，第14屆中華美食文化國際高峰論壇21日在台北登場。今年論壇集結來自世界各地的餐飲業內專家、學者與領袖，除了為美食產業的提昇與行銷做論述，更以前瞻觀點共同探討華人餐飲的創新與未來。

論壇壓軸登場的座談會，由前花蓮觀光處長唐玉書擔任主持人，力麗觀光集團董事長蔡宗易、東東餐飲集團董事長李日東、中華觀光精品產業協會秘書長張國榮及中華美食高峰論壇執行長梁幼祥擔任與談人，探討主題為「台灣飯店餐飲業者如何面臨觀光窘境」。

李日東率先發言，直言疫情後的觀光業面臨極度缺工問題。他指出，產業目前面臨「三高一低」的困境，即成本高、物料高、房租高，但利潤低。建議業界需積極尋求政府支持，政府也應早日開放餐飲業外籍勞工，以緩解人力資源短缺問題。

蔡宗易指出，儘管市場尚未完全復甦，力麗集團仍逆勢擴張，開設超五星級飯店。如果觀光產業要突圍，必須深耕地方文化，創造差異化價值。餐飲業與觀光業的結合是未來的關鍵，只有積極提升服務品質，才能在市場中脫穎而出。

張國榮分析觀光產業涉及的多方面議題，尤其強調環保與永續發展的重要性。他提到，未來競爭不僅限於價格和服務，更在於誰能引領環保潮流。建議產業應強化內部治理與ESG策略，這不僅能提升服務品質，更能在未來的市場中脫穎而出。

唐玉書則以自身在花蓮推動觀光的成功經驗為例，點出創新行銷與社群媒體的重要性，並強調公私合作、危機管理對於地方觀光業復甦的關鍵作用。呼籲業界應在困難中尋找機會，勇於創新，這樣才能吸引更多的遊客並重振台灣的觀光產業。

梁幼祥在總結時指出，餐飲與觀光業的未來發展，必須依賴業界內部的共同合作。論壇為業界提供了難得的交流機會，讓專家們能夠分享見解，讓與會者對未來產業趨勢有了更清晰的認識。同時呼籲業界團結合作，唯有團結一致、共迎挑戰，才是行業發展的關鍵。

此外，下午的「餐飲經營不可不知的法律眉角」講座同樣精彩，由立詳法律事務所律師莊巧玲主講，針對創業選址、租賃、合約與營運中的法律風險進行深入解析，為與會業者提供了寶貴的法律知識。

照片來源：CNEWS匯流新聞網記者胡照鑫攝

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