【Yinin Longstay專欄】秋分祭月／柚香植物乳酪蛋糕

Yoga WZ Monkey／台東瑜伽場所

中秋節剛過，晴朗的夜空襯托著明月，散發著一整圈光暈。清晰空靈的月暈，高掛夜空，賞月時，也感到一股秋意的涼爽。

秋分這天陽光直射赤道，晝夜等長，象徵著自然界的一種平衡，也反應了宇宙中的陰陽和諧；秋分過後，北半球的白天開始變短，夜晚逐漸加長，進入了「一日短一日」的階段；夏季結束，秋季正式展開，樹葉逐漸枯黃，動植物也開始準備過冬，而此時也是農作物採收的時期，農民們在秋分後會進行大量的收割與儲藏工作。然而秋分時期的氣候多變，晝夜溫差大，更要留意照料身心。

滋陰潤肺、保養氣管與呼吸道，是這段時間的養生重點。多吃對應五行為金的白色食物，如梨、百合、銀耳等，可以有效保濕、預防乾燥；穿衣方面也應注意「春捂秋凍」，適當增減衣物以適應氣溫變化。

在秋分陰陽平衡的時期，跟著宇宙自然的平衡能量，保持生活平穩、身心和諧的平靜心緒。可以在瑜伽體式中多多練習後彎的動作，不僅能鬆開緊繃的頸肩，暢通呼吸道與增進喉輪的循環，也能讓情緒平和，例如：人面獅身式、蛇式、上犬式與駱駝式，能循序漸進地增加後彎的深度與自我按摩的力道，逐漸打開胸椎頸肩、提升心肺功能，並舒展正面前側身體，溫和進行來按摩脊椎。建議還是跟著專業瑜伽老師一同練習，確保呼吸調息與動作的正確性。

在這白天有點熱、夜晚有些涼的天氣下，總是想來點酸酸甜甜的口味。秋天除了應景的柚子，百香果盛產期也是七到九月，台灣可以從六月一路享用到十二月。

屬於熱帶美洲的百香果，營養豐富，還能增進食慾。其中咬起來脆脆的小黑籽含有大量膳食纖維，讓百香果成為高纖水果，能促進腸道蠕動助排便；維生素A能滋潤肌膚，保養視力預防乾眼症；豐富的植化素類胡蘿蔔素及多酚類，有抗氧化作用增強免疫力。鉀離子含量高的百香果，約2顆為一份水果，約為66大卡，若攝取過多，也會增加熱量、糖分，因此腎臟病、糖尿病與腸胃功能弱的朋友請留意攝取。

百香果應如何挑選呢？果型飽滿、果皮紅色光滑、帶有天然果香氣為最佳選擇指標！搖晃看看，果肉應不分離，越重越沉代表越多汁！

上一篇白露的初秋文章有分享了柚香植物乳酪蛋糕做法，這邊可以再以百香果作為不同風味的變化。

將低溫烘烤後的堅果或燕麥片以調理機打碎，混合蜂蜜與椰子油，並以少許水分幫助成型，填壓在模具底部，放入冷凍備用。

將生腰果浸泡水中四小時以上瀝乾，與泡水後的葡萄乾取代精製糖、柚子果肉、香蕉去皮、椰漿、椰子油、少許海鹽放入調理機，混合攪打滑順，也可不過度攪打保留點口感，最後在加入新鮮百香果至混合物，你可以直接再度攪打，或是像我一樣，拌勻即可以保留百香果完整的黑籽口感，與製造分明色澤。取出冷凍的堅果或燕麥餅底，倒入百香果混合物，再放入冷凍四小時以上，取出回溫約20~30分鐘或待叉子可入，即可享用。

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照片來源：Yoga WZ Monkey 台東瑜伽場所、yogawzmonkey

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