【Yinin Longstay專欄】小雪 溫暖收藏身與心／全素蘋果派

Yoga WZ Monkey／台東瑜伽場所

即將到來的節氣『小雪』代表著「陰盛陽衰」的氣候轉變，氣溫逐漸下降，多為濕冷天氣。這也是自然界萬物開始進入休眠期的徵兆，傳統上人們會在此時進一步做好禦寒準備；例如醃漬臘肉、臘腸及酸菜、曬鹹菜等等，為冬季儲藏糧食；羊肉爐薑母鴨進補暖身。小雪節氣天氣多變，注意防寒保暖，尤其保養心血管。

天氣陰冷，身體感到疲倦慵懶頗正常，建議就隨順自然，養精蓄銳多休息，尤其順應規律早睡晚起。此時較易產生情緒壓抑及焦慮，可增加人際互動；培養興趣以抒發心情；也推薦戶外走走散心，享受日光、曬曬太陽，促進體內生成維他命D；靜坐靜心也能疏理內在，沈澱情緒，修身養性。仔細感受與觀察大自然，在小雪時的微妙變化，就能意識到宇宙自然「生－住－滅」的循環，讓身心進入收斂靜謐的冬季能量狀態。古代詩詞中，小雪常被描繪為風花雪月的序章，勾勒出一幅即將進入冬日的美景。現代生活繁忙緊繃，能提醒自己放慢腳步、回歸內心，與季節同頻共振。

冬季養生重點「養腎」，因此建議從飲食上補充溫熱的食材，如：紅棗、桂圓、黑芝麻等，幫助身體積蓄能量，為來年的活力做準備。

台灣整年都能吃到果中之王的蘋果，天冷時很適合與溫暖的香料結合成美味養生又營養豐富的甜點。蘋果含有7種重要營養素，β-胡蘿蔔素可抗氧化，同時轉化成維生素A，對於眼睛、皮膚與黏膜的健康有幫助；維生素C可提升免疫力，同時促進膠原蛋白生成；維生素E可幫助抗氧化，也能促進賀爾蒙分泌；枸櫞酸俗稱「檸檬酸」，能提高代謝率，幫助排便；蘋果酸抗氧化、維持青春；懈皮素也是蘋果中所含有的抗氧化物之一，可抗發炎、抗病毒和免疫調節活性；茄紅素可以減少身體被自由基傷害，延緩身體老化。

冬季保養身心全素蘋果派作法很簡單，將兩顆蘋果洗淨，連皮整顆切薄片或是削成薄片，並挑去蘋果籽，放入鍋中；視個人酸度加入檸檬汁、肉桂粉、薑粉或薑泥；灑上一層黑糖粉，或視個人喜好，額外加入甜味，這裡另外混入新鮮去籽釋迦果肉，也可選用果乾；加入些許海鹽、撒上兩匙玉米澱粉就可著手混拌，讓所有食材均勻混合，並靜置半小時以上，待其入味。等待時間可製作酥餅麵團，植物油脂與香蕉泥混拌均勻，逐次少量加入燕麥片翻拌成團，以包鮮膜包覆冷藏備用。

將蘋果片混和物小火加熱翻炒至蘋果片變軟，且汁液濃稠即可關火。取一烤盤，盤底抹油後一一將蘋果片層層堆疊鋪滿烤盤，最後連盆底醬汁用矽膠刮刀全部刮進烤盤中；取出冷藏的燕麥片麵團，無奶蛋的全素植物麵團較容易散開，可直接捏壓成小餅小球，鋪灑在蘋果千層內餡上是較容易的做法。然後送進烤箱，180度烘烤約20~30分鐘，或直到香味飄出並燕麥麵團上色金黃酥脆即可出爐，放涼些就能直接挖取享用。也可冷凍保存，要吃前回烤五分鐘即可。更可以搭配冰淇淋，或是淋上焦糖醬或蜂蜜，再配上一杯茶，享用冬日溫暖幸福的美味。

文章來源：Yoga WZ Monkey 台東瑜伽場所 、yogawzmonkey

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