全球蛋價飛漲 米其林小吃店守住10元滷蛋底線

CNEWS匯流新聞網記者王佐銘／台北報導

美國爆發十年來最嚴重的「蛋荒」，不僅當地蛋價飆漲、供應緊張，甚至影響到白肉雞的出口，推高價格，進而衝擊全球食品供應鏈。這波原物料波動不只衝擊美國市場，連台灣也受到波及，國內雞肉價格隨國際行情同步上漲，使不少堅持使用本地食材的餐飲業者面臨更大經營壓力。

此次蛋荒起因於美國自2024年秋季爆發的大規模禽流感，導致超過三千萬隻蛋雞遭撲殺，讓雞蛋價格一度突破每打10美元，白肉雞供應量也大幅減少，連帶影響全球肉品市場。台灣雞肉價格也因此隨國際市場波動而調升，進一步拉高整體食材成本。對於本就堅持使用本地食材的餐飲業者而言，這波漲幅更是雪上加霜。

儘管市場上多數餐飲業者選擇調漲價格來應對成本壓力，但仍有少數業者選擇堅持不變。有網友曾在2023年於PTT分享，自己路過立法院排隊名店雙月食品社，跟風點了招牌麵食與雞湯，赫然發現滷蛋仍維持每顆10元，讓他驚喜之餘直接加點兩顆，總花費不到300元，既能飽餐一頓，又享受米其林推薦的美味，稱其為「北市清流」。

如今兩年過去，儘管雞蛋價格已經歷多次上漲、台灣部分便利商店的茶葉蛋已漲至13元，但該業者仍維持10元銅板價。原來是該品牌的創立初衷即是希望提供家庭負擔得起、又能吃得健康美味的餐點，因此即便原物料成本上漲，仍希望可帶給大家安心、實在的美食。

面對原物料成本飆升、全球通膨壓力加劇，不少餐飲業者被迫調整售價以求生存，但仍有少數店家選擇堅持初衷，維持平實價格。即使身處市場波動之中，他們仍希望透過實惠的定價與對食材的用心，讓顧客在艱難時刻也能享受到一份溫暖與踏實。蛋荒雖未解，但這份堅持，成為餐飲業中難能可貴的風景。

照片來源：pexel

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