【Yinin Longstay專欄】立夏 萬物繁茂 / 植物烏魚子（奇亞籽）

Yoga WZ Monkey／台東瑜伽場所

下週進入立夏，春天正式結束。立夏後日照漸增、逐漸升温，雷雨增多，因此立夏也是萬物進入旺盛生長的一個重要節氣，俗諺有「時至立夏，萬物繁茂。」立夏的到來代表今年春季已過，時序替換正式進入夏季，又稱春盡日。立夏與立春、立秋、立冬一樣，是四季正式開始的時節，早植稻已將進入抽穗期、病蟲害也開始活動侵染、農務也將開始忙於病害防治。

傳統中立夏有三候，一候螻蟈鳴，二候蚯蚓出，三候王瓜生，說明在這個節氣中最先可聽到螻蟈（蛙）在田間的鳴叫聲，接着大地上可見蚯蚓翻土，野菜也開始快速生長。

民間傳統在立夏也有四大習俗，吃蛋、吃筍、量體重並吃七分飽。俗諺「立夏吃了蛋，熱天不疰夏。」立夏這天始，天氣晴朗並漸漸炎熱，會有身體疲勞四肢無力的感覺，食慾減退逐漸消瘦，稱之為「疰夏」（又名：夏季熱），所以在這天吃立夏蛋，或小孩可在胸前掛上煮熟的雞鴨鵝蛋來避免疰夏，健康的度過夏天。立夏這天吃「腳骨筍」也是習俗之一，腳骨筍就是竹筍，尤其是指細長、還新鮮嫩幼竹筍，期望整年足部能健步如飛。據說小孩在這天量體重，就不怕夏季炎熱，能長得頭好壯壯，就是一種祝願祝福健康成長。也要吃一些涼性與溫性水果，如蘋果、檸檬、櫻桃、葡萄；蔬菜則可選吃苦瓜、小黃瓜，也可以多喝綠豆湯、青草茶，但特別注意七分飽，要給胃多留下一些空間。

因此繁榮茂盛的立夏，可以攝取充滿力量的超級食物奇亞籽，又稱奇異籽、歐鼠尾草籽，盛產於中南美洲。早期是擅長作戰的阿茲特克人的食物之一，他們認為吃了奇亞籽會充滿力量，奇亞這字正是力量的意思。事實上也確實，奇亞籽富含豐富營養素，水溶性纖維、蛋白質、鈣、鎂、Omega-3 油脂。特別的是，奇亞籽並不含 EPA 及 DHA，其中的 Omega-3 油脂為次亞麻油酸（ALA）。次亞麻油酸會在人體中會轉換成 EPA 及 DHA。因此正確的食用奇亞籽能使排便順暢、成為消化道菌叢的食物來源，培養好菌，維持良好的消化道機能；水溶性纖維的奇亞籽吸水後，會膨脹至 10-12 倍大；因此在食用後，有飽足感，減少嘴饞之下的口腹之慾；而此特性使得奇亞籽在食用前，需要是先浸泡四小時以上，否則會在消化道中吸收水份，可能會造成便秘或身體不適。食用奇亞籽後，多喝水補充水分會更容易發揮奇亞籽的營養效果。浸泡時，請使用冷、溫開水，以免高溫破壞營養素；一天內的食用量以 20至30 公克為主。因其對於消化道的作用較明顯，請留意身體是否不適而增減；對芝麻或芥菜籽過敏不適者，可能對於奇亞籽也會有相同反應，請留意；另Omega-3 脂肪酸與許多藥物產生衝突，請諮詢專業醫師。

有別大多奇亞籽做成甜品，做成鹹點也非常美味。奇亞籽與液體的比例請從1:3開始增加，即一份奇亞籽配上三倍以上的液體。這裡是使用一匙純天然醬油、一匙蘋果醋、一匙飲用水，並加入海苔碎片與一匙奇亞籽，攪拌均勻後，放置冰箱過夜即可。視個人喜好選用新鮮當季蔬果，洗淨切小拼盤成夏季沙拉，淋上芝麻油，取出冰箱內事先浸泡的奇亞籽，加進沙拉中，拌勻即可享用。

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照片來源：Yoga WZ Monkey 台東瑜伽場所

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