AI低碳新創美食邁向國際 2025中華觀光美食產業國際高峰論壇登場

CNEWS匯流新聞網記者胡照鑫、李衣綸／新北報導

由中華美食文化國際高峰論壇籌備委員會與新北市政府合辦，「2025第十五屆中華觀光美食產業國際高峰論壇」暨「第一屆新北市觀光美食產業金獎大賞」，今(16)日起連兩日盛大舉行。今年以「AI低碳‧新創美食」為主軸，集結亞太區域各界美食與餐飲產業代表，共同探討永續、創新與國際接軌的新未來。

16日晚間舉辦的開幕暨頒獎典禮，由新北市副市長劉和然頒發「新北十大名廚」獎項，「新北十大餐飲名店」及「新北十大名菜美點」由大會執行長梁幼祥頒發，另外「新北市十大優質伴手禮」則邀請前內政部長李鴻源頒發。今年評選導入「米其林」秘密客制度，由中華民國烹飪協會、中華民國眷村美食文化協會、台灣年輕菁英廚神協會、中華海峽兩岸餐飲連鎖經營協會、網紅小組等五大單位共同組成專業評審團隊，強化獎項的專業性與公信力。

17日論壇上午首先由揭開序幕，緊接著多場精彩演講輪番登場，李鴻源博士將以「低碳、環保～有為者即若是」主題，強調產業轉型的責任與行動力；雲朗集團董事長盛治仁分享「永續旅遊的實踐」經驗，推動觀光與綠色並進；世界美中餐飲業聯合會主席胡曉軍則從全球視角探討「走在國際山脊上的中華美食」。

丸莊醬油總經理莊偉中以「文化傳承的力量」為題，述說傳統品牌如何堅守價值與創新並進；光色專家林紀良總經理發表「當米其林遇見光色科學」，以照明技術改變餐飲感官體驗。來自傳統食品品牌的海瑞總經理黃世凱，帶來「傳產品牌的顛覆與創新」演說，並由芳成工業總經理江宗澤分享「突破傳產AI的未來」，大添生醫廖芳銘的「黑溫土＋薑黃＝健康與美」為論壇注入醫食同源的健康觀點。

另還有由高雄餐旅大學李怡君博士主持「AI智能與冷凍食品趨勢」，結合烹饍國際食品總經理高玫、御頂國際集團董事長李日東、高雄芳成機具總經理江宗澤及台中擔仔麵董事長周文道等多方觀點，聚焦預製菜、智慧廚房與未來廚師整合趨勢；第二場論壇「台灣菜系的塑形與未來」由梁幼祥主持，青青餐廳總經理施建發、開南大學副教授邱燕燕、高雄餐飲大學教授陳正忠與粵菜協會秘書長盧世英，共同探討台灣本位菜系的文化價值與全球策略。

今年專題講座最後一場由梁幼祥擔任主講人，以「美食為什麼要有文化」為題、闡述美食的真諦。主辦單位表示，本屆論壇及系列活動不僅宣示新北市正式進軍國際美食地圖，更標誌著台灣餐飲產業向AI、永續、文化全面轉型的新紀元。未來將持續推動城市品牌國際化，攜手業者共創餐飲永續發展的新典範。

照片來源：CNEWS匯流新聞網資料照

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