【有影】夏天吃龍蝦！維多麗亞酒店 三大餐廳 五大主廚 聯手推跨菜系海味饗宴

CNEWS匯流新聞網記者王佐銘、林佑威、李衣綸／台北報導

迎接龍蝦最肥美的夏季，維多麗亞酒店自6月20日起至8月31日止，推出年度盛事「維夏龍蝦季」，館內三大餐廳首度聯手，集結五位主廚攜手獻藝，以中式、西式與創意料理手法，詮釋龍蝦的豐富層次，帶來一場難得一見的跨菜系海味饗宴。

連續七年入選米其林指南的「N°168 PRIME牛排館」，由西餐總主廚簡郁峯與主廚林祥凱聯手打造三道海味鉅作。主廚以波士頓龍蝦為主角，結合味噌奶油醬、紅蘿蔔慕斯與黑松露白酒醬汁，推出風味層次豐富的「洋香菜味噌烤波士頓龍蝦」，展現中西合璧的創意火花。另一道「爐烤波士頓龍蝦」強調食材原味，以八分鐘爐烤技巧搭配依思尼奶油與炙烤檸檬，濃郁香氣中襯托龍蝦鮮甜；經典的「波士頓龍蝦濃湯」則歷經六小時細火慢熬，融合甲殼類與蔬菜精華，搭配甜豆與羅勒油點綴，湯體濃郁卻不膩口，是法式濃湯中的經典之作。

中餐名廚何慶輝與謝鎧璘主廚坐鎮的「雙囍中餐廳」，以一整套粵式龍蝦宴席展現料理深度。包括以老母雞、金華火腿與干貝熬煮湯底，再佐油浸台灣龍蝦的「米湯佐油浸龍蝦」，濃郁滑順、滋養豐盈；「蒜香波士頓龍蝦襯陳村粉」以蒸煮入味的雙拼蒜蓉醬搭配熱油激香，鹹香撲鼻；「薑蔥波士頓龍蝦附黃金麵」則讓酥炸龍蝦與薑蔥牛油完美融合，黃金麵酥中帶彈，極富層次感。另有以干邑烈酒點火的「干邑酒釀龍蝦煲」、結合龍鬚麵酥炸與麻辣奶油醬的「金絲麻辣奶油龍蝦卷」、每日現包的「龍蝦干貝灌湯包」及晶瑩剔透的「上品龍蝦餃」，道道精緻，令人垂涎。

主打異國風味的「LA FESTA異國料理」則迎合都會輕食客群，推出兼具創意與奢華的多款料理。主廚黃耀裕設計的「波士頓龍蝦牛肉竹炭漢堡」以竹炭麵包夾入Choice等級漢堡排與鮮煮龍蝦，搭配芥末籽醬，結合海陸雙重滋味；「芥末籽波士頓龍蝦潛艇堡」則將整尾龍蝦填入潛艇堡中，濃郁又清爽；而「波士頓龍蝦燻鮭魚凱薩沙拉」則將燻鮭魚、龍蝦、生火腿與帕瑪森起司搭配進口蘿蔓，層次豐富，展現夏日最迷人的清爽風貌。

《更多CNEWS匯流新聞網報導》

黃建賓要求在台東重啟公地放領 劉世芳盤點研議中

夏戀嘉年華台北首熱場高爾宣、PIZZALI驚喜現身 徐榛蔚邀7/23來花蓮找回幸福節奏

【文章轉載請註明出處】