韓「無人泡麵店」在台爆紅 開業老闆揭露賺錢內幕：不懂下廚也能開餐廳！

[周刊王CTWANT] 近年來，無人經濟興起，無人夾娃娃機店、無人自助洗衣店，已是街頭隨處可見的景象。而韓國流行的自助式無人泡麵店，最近也在台灣悄悄流行起來。有開業老闆曝光開業心得，在網路上掀起熱議。

一名網友在網路論壇PTT發文，表示最近走在路上，發現「無人泡麵店」居然越開越多，店內除了提供泡麵外，還有提供各式配料，有些甚至還提供飲料，但價格也不便宜，「一包出前一丁80元，維力55元」，讓他不禁好奇，「自己煮、沒服務、沒氣氛的餐廳，瞄準的客群到底是誰？」並表示，如果要方便，自己會直接去超商買，若是想要享用現做餐點，有各式各樣的宵夜餐廳可供選擇，實在不懂這種餐廳為何能越開越多。

一名在台北市開無人拉麵店的老闆回文表示，一包麵80元看似很貴，但如果算上店租、裝潢、水電、配料等等成本，其實不能算貴。且便利商店雖然也可以泡泡麵，但他認為口味絕對比不上用機器煮麵，加上任選任加的免費配菜。而比起在自家煮，煮前要備料、吃完要洗碗，方便性上也是完勝。

這名老闆反問，外面其他「80元宵夜能吃到什麼？吃的飽嗎？」，表示自己的客人經常買一包麵，把配菜加好加滿，煮完滿滿一大碗，配合店裡的免費冰飲，讓很多客人晚上在店裡一坐就是1、2小時。而且通常無人店都會開在大學學區，大學生素質相對較高，不太有白吃打包的問題，雖然有小部份損耗，但開便利商店也無法避免這類狀況。

這名老闆坦言，無人拉麵店就是給不懂下廚，也想開餐廳的人的最佳選擇，「我只要有這台機器，之後要賣麵賣粥賣湯都可以，形式變化更多，但卻不用廚房」，指開店的初始成本比其他餐飲相對低廉，而且在缺工的狀況下，無人店不需要太大量的人力，雖然清垃圾、補料、清料台等工作還是需要人力照顧，但是不用長時間待在店內，可以一個員工顧好幾家店，因此他看好無人店未來的發展。

這名老闆還分享了許多開無人拉麵店的「眉角」，比如他注意到顧客看到店內髒亂就不會再來，所以清潔一定要特別注意。此外，無人店的食安可能會因為惡質顧客搗亂出現問題，因此該有的投保與監控錄影，也絕對買好買滿，因為店家要做好出問題由店家負全責的心理準備。

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