2024-08-06 | 周刊王

宅女小紅問「這2種」綠豆有什麼不同？農業部解答了

宅女小紅問，這兩種綠豆有什麼不同。（圖／翻攝宅女小紅臉書）

[周刊王CTWANT] 綠豆是常見的食材，能煮美味的綠豆湯。宅女小紅近日在賣場發現2款綠豆，發文問兩款有什麼不同，貼文引發網友廣泛討論，而農業部也曾做出解答。

油綠豆與毛綠豆比較。（圖／翻攝農業部臉書）

宅女小紅在臉書發文，「戴起老花眼鏡研究這兩個有什麼不同，最後決定問網友。」此文一出，網友紛紛留言「毛綠豆比較綿密好吃」、「毛綠豆才會軟綠豆子喜歡裝熟，煮到會生氣」、「左邊鸚鵡可以吃，右邊煮綠豆湯冰鎮好吃」、「毛綠豆煮綠豆湯，油綠豆種豆芽」。

對此，農業部也曾發文，「綠豆外觀上看似平凡無奇，但還是有小小區分的唷，大家可以先從外觀上判斷是油亮油亮的，或是帶有絨毛般的表皮，就可以知道誰是油綠豆與毛綠豆。」

至於綠豆湯怎煮，農糧署說，「臺南3號油綠豆」和「臺南5號粉綠豆」適合煮湯，「想要煮得柔軟、煮得綿密，煮熟軟化再加糖才會綿密，若先添加糖抑制澱粉糊化，煮不軟，首先得要先『選對』綠豆，粉綠豆具有烹煮時間短、較易熟透的優點，為綠豆湯首要之選。」

農糧署表示，「記得『煮時加一小搓鹽更容易煮透』、『煮到軟爛再加糖』兩大原則，煮出完美綠豆湯一點都不難喔。」

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