花椰菜老是變黃？ 一招輕鬆保存「放1個月都不會爛」

[周刊王CTWANT] 花椰菜不僅營養價值高，價格也相當親民，然而許多民眾卻常為花椰菜的保存問題感到困擾，特別是在氣溫較高的時節，更容易加速其變質。對此，「台灣好食材」粉專以及網友也大方分享保存方法。

「台灣好食材」粉專就建議，選購花椰菜時要特別注意其外觀，新鮮的綠花椰菜應該呈現濃郁翠綠，而非泛黃，花蕾細小且緊實則代表成熟度剛好且未老化，菜莖底部若保持鮮綠而非乾癟發黑，也能作為新鮮度的判斷依據。

除了挑選技巧，保存方式更是關鍵。若僅需保存數日，可將花蕾稍微沾水至略為滴水，再放入密封袋冷藏，這樣就能延長約3至5天的保存期限。但若希望一次購買大量、減少每日備菜的麻煩，冷凍保存法則成為許多人的首選。

此外，一名「廚藝公社」的網友分享了一套實用的冷凍流程，首先將花椰菜底部削皮，並以鹽水清洗多次，以徹底去除雜質與可能的蟲卵。接著在加了鹽的熱水中川燙兩分鐘，迅速放入冰水中冰鎮，再撈起瀝乾。處理完畢後裝入夾鏈袋中，擠出袋內空氣並壓平密封，即可放入冷凍庫保存。

等到需要烹調時，只需簡單加熱，無論是快炒、川燙、還是加入湯品，都能迅速上桌，恢復原有的香氣與口感。這種作法不僅節省備菜時間，也讓忙碌現代人更容易維持健康飲食習慣。該名網友也表示，「玉米筍、花揶菜、杏鲍菇、紅蘿蔔都適合做冷凍蔬菜，買太多怕會壞我用都以上方法存放冷凍，可保鮮一個月，省時不費力」。

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