女用電鍋煮飯只加飲用水「怕水蒸氣有雜質」 專家給答案

[周刊王CTWANT] 電鍋是許多台灣人廚房必備的工具之一，無論蒸煮、燉湯或加熱食物都很方便。近日有民眾上網分享，得知女性友人使用電鍋煮飯加水都放飲用水，怕自來水蒸發後有雜質附著在食物上，讓他好奇是否真的不能用自來水，引發討論。對此，有專家早就給答案了。

昨（20）日一名網友在知名論壇《批踢踢實業坊》（PTT）女版以「電鍋外鍋的水大家會用飲用水嗎？」為題發文，他在文中表示，跟女性友人聊到煮飯使用電鍋，對方稱電鍋外鍋加水都會用飲用水，「怕水氣蒸發後會有雜質附著在飯或食物上」。

聽到友人的使用電鍋方式，原PO不禁滿頭問號，他認為外鍋的水不是不會接觸到食物，因此家裡用電鍋都是用一般自來水。在結束對話後讓他不禁好奇上網詢問，「大家平常會特別在意這個嗎？還是其實我太粗魯了哈哈」。

貼文底下掀起熱烈討論，「接近100度的水蒸氣，自來水飲用水有差嗎？」、「我家是用自來水」、「咦？我完全沒想過這問題耶」、「雜質只會黏在鍋底吧？」、「沒關係，你開心就好，你用除濕機水也可以」、「我用過濾水」。

針對電鍋到底要用飲用水還是自來水，其實「事實查核中心」就曾作出澄清，過去網傳「自來水含氯，用電鍋加熱食物，水中的氯會附著在食物表面，可能會有致癌風險」，成功大學環境微量毒物研究中心主任李俊璋表示，自來水會使用氯作為消毒劑，目的是防止細菌、病毒等微生物感染；而氯溶解於水中，會變成次氯酸或次氯酸離子，使用電鍋過程中，次氯酸會隨著蒸氣揮發排出，因此不會包覆在食物上；且次氯酸或次氯酸離子尚未被歸類在會對人體產生致癌性的物質。

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