西門町46年「自助式石頭火鍋店」傳頂讓！ 網嘆：時代的眼淚

[周刊王CTWANT] 台北西門町知名石頭火鍋店「曾德自助火鍋」，於1979年創立，迄今已飄香46年，是不少台北人的童年回憶。然而，店家近日已張貼「頂讓出售」的公告，也讓「懷舊達人」作家張哲生無奈直呼「天下無不散的筵席，大家保重！」

張哲生昨（6）日晚間在臉書粉專發文表示，他在當天下午經過台北市西門町的「曾德自助火鍋」時，發現店面貼出了「頂讓出售」的告示。他接著說明，這家石頭火鍋老店的創立者就叫曾德，在中國大陸文革時期曾當過紅衛兵並經歷勞改，輾轉逃亡至北越後，並於1973年來到台灣。

張哲生提到，當時曾德看到台北西門町商圈的火鍋熱潮，便於1979年在成都路「西門國小」對面以自己的姓名為店名，開起了台灣第一家「自助式」的石頭火鍋店，「那一年，我在它對面升小二，親眼見證它的開始。」

張哲生介紹，所謂「自助式」，是受到「超級市場」與「廣東飲茶」的啟發，前者由顧客進入賣場自由選購產品再結帳，後者則由服務員推餐車讓顧客挑選點心小吃，再透過帳單上的「小點」、「中點」、「大點」與「特點」來結帳；而曾德便決定讓顧客可以自行挑選食材烹食，再依照不同顏色的碟盤計帳，這種「自助」的消費方式不僅可增加顧客用餐的參與感、趣味性，更能大幅節省人事費用，這種特殊消費方式也讓曾德在西門町眾多火鍋店裡脫穎而出。

張哲生透露，在他的印象中，曾德的店面於80年代快速擴張，甚至還延伸到巷子裡，只是隨著眾多競爭者崛起，加上自身沒有跟上時代的變化，曾德的店面還是不斷縮減，雖然常可看到鄰店「雅香」大排長龍，曾德卻門可羅雀，甚至還需要店員站在門外攬客，「如今，望著那張『頂讓出售』，感嘆天下無不散的筵席，大家保重！」

貼文曝光後，不少網友紛紛在底下留言，「時代的眼淚」、「曾德是小時候和外婆家的回憶」、「啊！好難過，等下就走去捧個場吧」、「以前要吃石頭火鍋，曾德真是我跟親朋好友的首選，常常客人多到都要坐到2樓去」、「時代在變化，如果沒有走出自己的特色真的會讓人覺得只剩回憶」、「這間也算西門町的地標之一，可惜了」、「距今快20幾年去，回味小時記憶去吃！覺得很難吃」、「曾經去回味過一次，但味道跟記憶中差太多，之後就都去吃雅香了」、「算盤子的吃到後來都比吃到飽貴，食材也不多，最後都會走上關門」。

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