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2022-05-10 | 中天新聞

菜罩蓋上「塵蟎滿天飛」!營養師搖頭屯糧→養病菌 5要訣防食物中毒

記者温振甫/綜合報導

新冠肺炎疫情持續,不少人確診後都得在家居隔,此時伙食就會是一大問題,有些人會選擇預先屯糧以備不時之需;不過,營養師黃千芮就強調,如果食物保存不當,恐會造成食物中毒,且近一年因食物中毒的就醫人數,竟高達4千多人,有逐年上升的趨勢,至於日常生活中該如何預防,以下5大要訣帶你一次看。

菜罩蓋上「塵蟎滿天飛」!營養師搖頭屯糧→養病菌 5要訣防食物中毒

據《健康2.0》報導,黃千芮點出,首先就是注意「外包裝」日期,雖然法規上規定,食品外包裝都需完整標示製造日期跟使用期限,但消費者將食物買回家後,常常會因為沒做好庫存管理,造成食物過期了都還不知道;再者就是「公筷母匙」分清楚,雖然都是一家人,但大家的衛生習慣不同,會影響口腔內菌數,再經由個人餐具夾菜時,造成家庭成員感染。

第三,「剩飯、剩菜」勿無限復熱,黃千芮認為,台灣人的勤儉持家好習慣,不少人都會將未吃完的食物擺入冰箱,等到下一餐再拿出來吃,像是電鍋持續保溫的米飯,實際上卻會造成仙人掌桿菌污染,所以在該餐食用完畢後,剩餘的量應裝在保鮮盒中,再擺入冰箱,其他菜餚也應比照辦理。

第四,「菜餚」不應該放置在開放空間,雖然如此,但黃千芮也強調,不少人會使用紗網菜罩防止蒼蠅來敲門,但這對於環境落塵及塵蟎來說,其實仍可自由出入,遮蔽效果其實不大,環境污染菌也會增加食物中毒風險;最後則是不能將「冰箱堆滿食物」,黃千芮認為,冰箱、冷凍庫的食物,都需要有效溫度循環空間、都需要呼吸空間,因此總冰箱容量得保持在60%以下,才可以將食物保存率提升、腐敗率下降。

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