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2022-05-07 | 網路溫度計

拉麵控必收!台北十大「魚介系」拉麵店 網讚:好吃到停不下來!

拉麵控必收!台北十大「魚介系」拉麵店 網讚:好吃到停不下來!

你嚐過魚介系拉麵了嗎?
台灣近年來掀起拉麵熱潮,拉麵店越開越多,每一間都有各自的特色及口味,像是豚骨、醬油、鹽味、味噌等等,其中「魚介系拉麵」受到不少饕客的喜愛,所謂「魚介拉麵」指的是以魚類、貝類等海鮮熬煮的高湯。

今天《DailyView網路溫度計》就透過《KEYPO大數據關鍵引擎》調查了2021年到2022年一年內在台北最受網友討論的10間魚介系拉麵店,一起來看看你心中的愛店有沒有上榜吧!

image source:Facebook/麵屋一燈 Menya Itto Taiwan

拉麵控必收!台北十大「魚介系」拉麵店 網讚:好吃到停不下來!

No.10 麵屋 緣enishi

「麵屋 緣enishi」的「豚骨魚介拉麵」也受到網友歡迎,湯頭由魚介混合豚骨而成,叉燒經過炙燒,口感特別好,被網友大讚很多細節都做得很完美,「整體是品質很高的一碗麵」。

另外,「麵屋 緣enishi」的麵體使用全麥粉、小麥粉、鹽以及水製成,標榜材料單純,使麵條有宛如蕎麥麵般的香氣及口感。比起一般的拉麵麵條的風味更顯高級。

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拉麵控必收!台北十大「魚介系」拉麵店 網讚:好吃到停不下來!
image source:Facebook/麵屋 緣enishi
No.9 屯京拉麵

屯京的「魚豚叉燒拉麵」湯頭由魚介和豚骨混合而成,就有網友表示喝湯時會同時感受到豚骨的香濃和魚介的鹹香,非常好喝!也有網友建議湯頭要選擇淡口的,認為那樣的濃度才是最美味的。

還有網友誇讚它的麵條軟硬度適中,加上吸收了湯頭的精華,既有彈性又有濃郁的香氣,口感超級好,享用完既過癮又滿足。

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拉麵控必收!台北十大「魚介系」拉麵店 網讚:好吃到停不下來!
image source:Facebook/屯京拉麵 TONCHIN (台灣)
No.8 麵屋壹の穴 ICHI

號稱魚介專門店,「麵屋壹の穴 ICHI」的招牌餐點就是「豚骨魚介拉麵」,湯頭濃度與麵條粗細都能客製化調整。

網友形容「豚骨魚介拉麵」一入口先是醇厚的豚骨香氣隨著油脂感充斥整個口腔,魚介的微酸香氣緊接著覆蓋上來,十分美味。還有網友推薦它的「脆皮叉燒」,表示「一咬下去馬上聽到聽到『卡滋』的聲音」、「叉燒入口即化,好讚」,魚介的湯頭也很是濃郁。

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image source:Facebook/麵屋壹の穴 ICHI
No.7 山嵐拉麵

山嵐拉麵主要以豚骨為湯頭基底,有分白湯(豚骨原味)、赤湯(辣味豚骨)、海湯(魚介豚骨),以及該店特別的限定品項,此限定品項則是各店都不同。

點了海湯的網友評價「喝第一口就能感受到濃濃的鰹魚風味,但比較多是香氣,帶一點點焦苦感」,魚介湯頭味道較豚骨濃郁許多,也有人認為「可以喝到魚的鮮味,沒有腥味」、「增添了魚介風味的同時,也不失豚骨的濃厚,且不會有湯油嚴重分離的情況。」

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image source:Facebook/山嵐拉麵 台灣總店
No.6 辣麻味噌拉麵 鬼金棒

鬼金棒因為麻中帶辣的純郁湯頭命中許多麻辣愛好者的心,成為麻辣控一再回訪的拉麵店,值得一提的是,鬼金棒不只麻辣口味的拉麵受到歡迎,它的「濃厚豚骨魚介拉麵」也獲得網友好評。

被誇讚「配料非常豐富」,伊比利豬叉燒口感相當軟嫩,厚切豬五花叉燒不僅肥嫩,還有十足的炙燒香氣。也有網友表示,豚骨混合魚介的味道相當濃厚,湯頭的濃稠度雖高,但吃來卻不膩口。

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image source:Facebook/辣麻味噌拉麵 鬼金棒
NO.5 旨燕

「旨燕」曾被網友封為台北拉麵新星,主打的「泡系禽白湯」以濃郁綿密的湯頭吸引不少拉麵控慕名而來,不過旨燕不僅「泡系禽白湯」有名,它的「鹽味雞魚介清湯」和「醬油雞魚介清湯」也是魚介系拉麵控的心頭愛。

就有網友透露旨燕的「鹽味雞魚介清湯」竟然把「濃湯派」的他收服了,不但湯底的貝類鮮味相當飽滿,細嚐後還會慢慢湧出雞湯的鮮味 ,麵體彈牙的口感也很不錯。

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image source:Facebook/旨燕
NO.4 拉麵公子

該店「夢之力濃厚魚介螢賊拉麵」以雞白湯為湯底,再加入大量小卷熬煮,混和四種鰹節類食材,與多款水產乾物,可以品嚐到濃濃海味。「螢光烏賊」,吃起來口感脆嫩彈牙,每一口都猶如鮮味炸彈般在口中爆開!

另外,也有網友大推它的「濃厚魚介雞白湯沾麵」,儘管沾湯口感濃郁但鹹度卻把持得剛剛好,味道香醇又鮮甜,大讚吃過後依然對它念念不忘,厚實有勁道的粗麵條與特製醬汁完美搭配,好吃到停不下來。

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image source:Facebook/拉麵公子
NO.3 麵屋一燈

「濃厚魚介拉麵」是麵屋一燈蟬聯台日銷售王座、廣受好評的最強冠軍「濃厚魚介沾麵」的「湯款拉麵」,使用老母雞高湯結合多種魚介,精心熬製八小時以上製成。

被網友評價魚介湯底口感濃滑,帶有大骨及海鮮熬製的底蘊,雖稍油但不至於膩口,麵條十分有嚼勁,配著濃順的湯很是對味。叉燒的豬肉與雞肉,鮮嫩多汁且不油膩,不會讓人過分負擔,值得一試。

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image source:Facebook/麵屋一燈 Menya Itto Taiwan
NO.2 麵屋武藏

麵屋武藏曾推出「牡蠣魚介鹽味拉麵」,被網友讚爆,表示不只牡蠣相當大顆,咬下去的瞬間還會有濃濃的海味在口中爆開,鹽味和魚介的配合完美地襯托出牡蠣帶著的海鮮香氣,「每一口湯汁都是鮮甜的精華,完全不敢浪費」。

有網友表示麵屋武藏神山店的湯頭魚介味較重,正好與豚骨湯中和,喝起來十分順口。也有人推薦它的「魚介雞沾麵」,強調它讓人無法抗拒,想一吃再吃,「魚介和雞湯就像武藏的二刀流,銜接融合的流暢無比」。

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image source:Facebook/
NO.1 柑橘Shinn

柑橘Shinn有柑橘Soba、柑橘鴨蔥和柑橘魚水三家店,三間店各有特色。其中,它的「柑橘醬油魚介拉麵」獲得網友好評,稱讚它的湯混合了鹹甜、鮮味以及柑橘的清香微苦,味道相當有層次感,麵條口感分明、不軟爛。

柑橘魚水主打以鮮魚熬煮湯頭,以柑橘搭配魚湯為主軸,並將叉燒換成生魚片,有網友分享每一口都可以品嚐到明顯的魚鮮味,即使吃完整碗拉麵,也不會讓人有膩口的不適感,很是加分。

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image source:Facebook/柑橘 Shinn

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【網路溫度計調查結果之圖文,未經授權請勿轉載、改寫】

分析說明:

本研究資料由《KEYPO大數據關鍵引擎》提供,分析時間範圍為2021年05月04日至2022年05月03日,共1年。

系統觀測上萬個網站頻道,包括各大新聞頻道、社群平台、討論區及部落格等,針對討論『魚介系拉麵』相關文本進行分析,並根據網友就該議題之討論,作為本分析依據。

本文所調查之結果,非參考投票、民調、網路問卷等資料,名次僅代表網路討論聲量大小,不代表網友正負評價。

本篇分析報告使用「KEYPO大數據關鍵引擎」

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