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2022-05-13 | 網路溫度計

口碑/為何鼎泰豐師傅不開炒飯專賣店?這些原因是關鍵

口碑/為何鼎泰豐師傅不開炒飯專賣店?這些原因是關鍵

image soruce: 鼎泰豐

文/蔡瓅萱

臺灣知名的中式餐廳鼎泰豐,以小籠包等美食聞名,不只在國內擁有高人氣,也揚名海外,成為許多人提到臺灣美食就會想到的餐廳。而在《網路溫度計》的中式連鎖餐廳網路口碑排行榜中,更是長期穩坐第1名。

▲「鼎泰豐」位居網路溫度計的中式連鎖網路口碑第1名。

image source:《DailyView網路溫度計》中式連鎖網路口碑排行(2022/02/11~2022/05/11)

鼎泰豐最知名的料理,莫過於小籠包了。但其實,有其他許多品項也深受大家歡迎,例如鼎泰豐的「炒飯」,便是人氣非常高的美食之一。甚至有網友因為太想吃鼎泰豐的炒飯,住處附近又沒有鼎泰豐,而上網跪求炒飯食譜。

(延伸閱讀:鼎泰豐蝦仁蛋炒飯吃不到怎麼辦?達人在家「神還原」網驚呼:小當家
人氣美食為何沒人賣?網分析關鍵原因
而這樣的高人氣美食,也讓網友疑惑,為什麼沒有鼎泰豐的師傅自己出來開店賣炒飯?日前一名網友就在PTT上發文,表示自己吃了20多年的炒飯,真的找不到比鼎泰豐還好吃的店家,疑惑怎麼會沒有師傅自己出來開炒飯專賣店。

image source: 翻攝自PTT

貼文一出,立刻有許多網友在底下留言討論。有人表示「自己開不是賠死就是累死」,而綜合所有留言的意見來看,許多人認為,炒飯的原料其實不貴,是貴在「技術」,但若是自己開店,沒有鼎泰豐的招牌,就算有鼎泰豐的技術也沒有辦法賣到一樣高價,因此很難賺到符合技術成本的收入。「鼎泰豐的招牌才能用有那個價,出來開即便原料一樣,你也無法賣那個價,人家反而會質疑你用次等品。」

image source: 翻攝自PTT
真的有鼎泰豐師傅出來開?網友點名這些店
除了分析原因之外,也有不少人留言指出,其實真的有鼎泰豐師傅自己出來開店賣炒飯,「清大側門就有一家直接寫在招牌上」、「有喔,我家附近一家」、「新店不就有一家」、「新竹有一間,很好吃」、「清大那家是真的好吃」、「新店小樂啊」、「聽說板橋也有一間」、「京鼎小館啊」、「五草車」、「板橋雙龍炒飯」、「水源街啊」、「去問清大學生」。

image source: 翻攝自PTT

image source: 翻攝自PTT

而透過《KEYPO大數據關鍵引擎》,可以看見,有關「鼎泰豐炒飯」近一年的熱門關鍵字中,佔最大比例的關鍵字是「好吃」,可以顯示出大家對於鼎泰豐炒飯的超高評價,也難怪網路上總是時不時就會出現相關的討論話題。

image source: 《KEYPO大數據關鍵引擎》

分析說明

分析區間:本文分析時間範圍為2021年05月12日至2022年05月11日。

資料來源:

KEYPO大數據關鍵引擎》擁有巨量資料,以人工智慧作語意分析之工具資料蒐集範圍:累積超過10億筆以上的網路數據庫,其內容涵蓋新聞媒體、社群平台、討論區、部落格、地圖評論等網站。

研究方法:
系統觀測上萬個網站頻道,包括各大新聞頻道、社群平台、討論區及部落格等,針對討論『鼎泰豐炒飯』相關文本進行分析,調查「熱門關鍵字」(註1)作為本分析依據。

*註1 熱門關鍵字:透過『KEYPO大數據關鍵引擎』,萃取網路上的文章與主題共同出現的關鍵熱詞;次數越多,字詞越大;可用來釐清核心議題與重點人事物。
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