2024-05-24 | 環境資訊中心
這些食物有蟲很正常? 吃蟲變成低碳的糧食危機救星
昔有炸蟋蟀,今有 大王具足蟲拉麵 ,對許多人來說,吃蟲很獵奇,有些人認為噁心,但這件事其實並不那麼稀奇。人類的食蟲文化相當久遠,根據聯合國糧農組織(FAO) 報告 ,全世界有紀錄的食用昆蟲就超過1900種,食蟲人口超過20億。 或許你這輩子都不想吃到蟲,但這可能比想像中還困難。 這些食物可能都有蟲:草莓醬、番茄醬、巧克力 日常生活中常出現的草莓醬、番茄醬、紅色糖果,部分可能含有胭脂蟲所提煉出的「胭脂紅」色素。胭脂蟲是什麼?根據行政院 食品安全資訊網 ,胭脂蟲原產於南美洲,由於體內含有大量紅色血液,經過磨碎、加工後,就成了現代常見的紅色食用色素,不僅被利用在食品添加,也是化妝品的原料之一。 由於胭脂紅色素的成分有蟲,素食者也要特別留意以免破戒。2012年美國星巴克曾使用在草莓星冰樂上,引起許多素食者 反彈 ,隨後停用胭脂蟲色素。 除了使用到胭脂紅色素的食品,巧克力有蟲也是正常的事。以巧克力為例,因可可栽種、採收到加工過程中很難完全避免昆蟲混入的情形,美國食藥署FDA,制定了一個 可接受標準 。根據規定,每100公克巧克力中,最多能含有60個以內的昆蟲碎片,而啤酒花每10克可接受2500隻蚜蟲。 你嚐過蜂蛹鬆餅嗎? 吃蟲乍聽之下驚悚,但好處其實不少。聯合國糧農組織曾在2013年出版《 可食用昆蟲:食物和飼料保障的未來前景 》報告,提到許多昆蟲含有豐富的蛋白質和脂肪,...
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