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2023-11-30 | 今傳媒

高餐大附中112年商業技藝競賽「堅持不懈 展神技 勇奪佳績」

高餐大附中112年商業技藝競賽「堅持不懈 展神技 勇奪佳績」

【記者李祖東/高雄報導】國立高餐大附中浦耀宸及黃宇彤同學參加第112年全國商業類科技藝競賽中餐及烘焙職種,榮獲「優勝」,為校爭光,全校師生與有榮焉。全國商業類科技藝競賽由教育部主辦,為全國規模最大且具指標性的賽事,由全國各路好手共同角逐,切磋技藝。

餐管三年級浦耀宸選手於高強度的中餐製作中,竭盡全力,破斧沉舟,勇奪佳績。本次競賽分為學科及術科,競賽題目為怪味雞絲、火爆鴨胗、蛋炒飯創意料理,考驗選手的刀工、火候及許多中餐烹調概念,怪味雞絲除了要有顏色繽紛的排盤以外,還需要有到地口味的怪味汁,並兼具商業價值。火爆鴨胗除了考驗選手對「爆炒」的烹調手法之外,也考驗著選手俐落的手法在短時間完成爆炒的手法。蛋炒飯創意料理選手則是以蝦丁、肉絲、紅蘿蔔及甜豆,最後加入宜蘭三星蔥快炒,有別於傳統蛋炒飯,本次選手運用不同食材的特性及色澤,強調台灣藴育好食材及全食材利用,創作惜食及色香味俱全的料理。選手透過平時在學校的勤奮練習,完成高中生涯的一場非常重要的比賽,選手在高中三年的學程,不僅學到比賽的菜餚技巧,更是在傳統廚藝上的精進與就業時所需具備的能力。

餐管三年級黃宇彤選手於長時間及高難度的烘焙製作中,展現驚人的實力及毅力,破斧沉舟,勇奪佳績。本次競賽分為學科及術科,競賽題目為裝飾檸檬千層酥餅,香酥的派皮搭配檸檬布丁餡層層相疊,考驗著選手的細膩實作力,精緻的檸檬千層酥餅以鮮奶油擠花及巧克力蝴蝶飾片裝飾呈現生態自然風,栩栩如生的產品具商業價值,亦代表選手畢業後即具備就業力。選手透過校內美術課程及圖書資源養成美感涵養,完成絢麗多彩的作品,技藝與美學完美的融合。

本校技藝選手於高中入學後即參加了學校的選手社團,高中三年以來一直在專業領域努力耕耘,透過校內自主學習計畫,與指導老師規劃學習目標、擬定學習方式,並運用校內學習資源逐步落實技藝訓練計畫。兩位同學在學期間透過專業課程的訓練以及課後選手集訓,累積技術實力,終於在比賽中能夠圓自己的選手夢的佳績。

本次技藝成績優良的幕後推手為本校餐飲管理科余珮荺及陳凱毅老師。從高一至參賽,「朝夕不倦」的陪伴選手邁向成功之路,師生展現高度鬥志與企圖心,全力以赴,發揮最佳實力。高餐大附中努力推行餐旅技職教育,教導學生具備專業、品格、領導、科技、創造及國際力,除了以專業技能回饋社會外,也鼓勵學生勇敢做自己,畢業後擁有國際的視野與胸襟,最終能築夢踏實。

高餐大附中曾河嶸校長表示: 「高餐大附中的技職教育讓學生在餐旅領域盡情發揮所長。本校行政團隊致力執行技職計畫,結合教育部及業界資源,豐富教學內容,配合教師的用心指導,共創餐旅佳績。期待餐中的孩子們能在自己的領域中發揮所長,揮灑屬於自己的璀璨星空」。

高餐大附中112年商業技藝競賽「堅持不懈 展神技 勇奪佳績」

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