新竹喜來登「義遊盛宴 漫食生活」義大利美食節 打造地中海風味五星饗宴

【今傳媒/記者黃誌寬報導】義式料理以變化多樣的麵食及海鮮料理聞名，深受民眾喜愛。新竹豐邑喜來登大飯店「盛宴自助餐廳」自6日3日起至6月23日以「義遊盛宴 漫食生活」為主題，推出義大利美食節，供應義大利經典與創意料理，打造地中海風味的五星饗宴。

全球美食排行「Taste Atlas」公布2023年由義大利美食奪得頭籌。新竹喜來登表示，6月3日起至6月23日於盛宴自助餐廳由西餐行政主廚─劉俊輝師傅打造「義遊盛宴 漫食生活」義大利美食節，於午餐、晚餐時段供應多款義大利經典美食，以地中海飲食為料理主軸，烹調手法以少油、少鹽呈現料理原味，加入選用台灣在地食材替代進口食品，落實低碳食物里程。

新竹喜來登表示，義大利歷史名菜「羅馬香草脆皮豬肉捲」以黑毛豬腹胸肉加入帶皮新蒜、鼠尾草、迷迭香、百里香、檸檬皮碎、黑胡椒等香料，淋上橄欖油後捲起豬肉以麻繩綑綁，舒肥低溫烹煮24小時後經高溫烘烤至外皮酥脆、裡層軟嫩多汁；「經典肉醬千層麵」與新竹在地製麵廠合作客製新鮮千層麵，層疊舖滿肉醬、培根碎，重現義式經典菜餚，還有各式義式開胃菜、沙拉、披薩、熱菜、甜點及義大利麵區現點現做，義大利麵區提供天使細麵、寬扁麵、螺旋麵、蝴蝶麵、貝殼麵等多達9款義大利麵，搭配傳統義大利肉醬、番茄紅醬、奶油白醬、羅勒青醬等7味醬料，及淡菜、蛤蠣、培根、燻雞肉等各式佐餐配料，餐期間另供應義大利紅、白酒無限暢飲。

擁有30多年五星級飯店主廚經驗的西餐行政主廚─劉俊輝師傅於今年初加入新竹喜來登「盛宴自助餐廳」西餐團隊，呼應盛宴自助餐廳評選為環境部環保餐廳，除了調整料理供餐型式，減少食材夾取浪費，另規劃餐檯改建設計，移除部分單鍋使用電磁熱爐，增加餐食擺設彈性，也能避免餐期尾聲補入整鍋食材的過量耗損及浪費，落實ESG導入營運日常。

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