「乳」此在地 值得品味-看見畜牧場的轉型軟實力

【今傳媒/記者陳貴堂 報導】

臺南市酪農產業深耕在地，酪農戶用心照顧牛隻，生產出高品質的鮮乳，成為國人重要的乳品來源。國內鮮乳選擇多元，除了大型乳品品牌外，也有許多具特色的小農品牌鮮乳。本市桂芳畜牧場為了讓民眾品味到單一牧場所生產的濃醇鮮乳香，與鮮乳坊合作推出品牌鮮乳，該鮮乳以單一牧場乳源為特色，通過產銷履歷及動物福利認證，同時致力於推動畜牧資源永續利用及食農教育，充分展現牧場轉型的韌性與品牌溫度。

臺南市長黃偉哲表示，臺南畜牧產業發展蓬勃，根據農業部113年畜禽調查統計，本市乳牛飼養數量達2萬5千頭，飼養量居全國第二、六都之首，其中以柳營八翁酪農區為最重要的生產重鎮。為促進畜牧產業永續發展，市府積極配合中央政策，輔導酪農戶導入淨零智慧循環設施，並鼓勵淘汰低產乳牛，以提升飼養效率與友善環境，進一步帶動產業生產力，提供國人新鮮且值得信賴的國產鮮乳。



農業局長李芳林指出，位於八翁酪農區的桂芳畜牧場，在第二代曾仁瀚先生接手下，改變傳統酪農生產模式及打造友善飼養環境，透過牛隻感測器、智能監控項圈、圓盤式搾乳設備等智慧科技設備導入，掌握牛隻生理數據，確保動物福祉及減少勞動力，大幅提升生乳品質。因應畜牧糞尿資源化政策於今(114年)年底需達成5%畜牧糞尿資源化之目標，桂芳畜牧場結合台以八翁畜牧糞尿資源化處理中心將畜牧廢水沼液沼渣施灌農地肥分使用，已達畜牧資源化5%目標，實踐「黑金變黃金」的循環永續理念。

為增加生乳的使用量，桂芳畜牧場除與在地商家合作開發特色鮮乳米蛋捲外，也積極向國外學習新鮮起司製作技術，或開發保存期限較長的乳製品。更建立「酪農爸爸獸醫媽媽」粉絲專頁，由身為獸醫師的媽媽傅芊純經營，不定期向民眾分享酪農知識，還有依據學童、親子等不同年齡層客製化的食農課程，在互動中了解乳品知識或酪農職人體驗，活動深受好評且持續推動。

從牧場到餐桌的國產鮮乳，新鮮是最大優勢，市府農業局鼓勵民眾共同用行動支持國產鮮乳，貼有鮮乳標章、CAS或產銷履歷(TAP)驗證標章的國產鮮乳，強調國產生乳為原料且品質有保障，都是很好的鮮乳選擇。