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2020-09-26 | 食力FoodNEXT

【食聞】全台唯一用金門酒糟溫體牛製成的牛肉乾!吃得到肉質纖維、Q彈又唰嘴

【食聞】全台唯一用金門酒糟溫體牛製成的牛肉乾!吃得到肉質纖維、Q彈又唰嘴

撰文=食力企劃

國人愛吃肉乾,每年將近吃掉30億元,以一包200元來算,相當於1500萬包,數量可觀。牛肉乾紋理分明、充滿嚼勁,不論作為下酒菜或追劇時的零嘴都很適合,而且市售牛肉乾口味多元,從原味、辣味、蜜汁、黑胡椒到高梁,更有以溫體牛製成的肉乾,讓每一口都是滿滿天然的肉質纖維,越吃越夠味。

選購牛肉乾時最在意的是包裝、口味、口感,還是高CP值?

2020年8月全台最大飲食試吃平台《食力食驗室》開放「金門酒糟快樂牛」良金牧場條子肉乾試吃評測,在滿分10分的評分項目中,真實肉感、唰嘴程度均獲得平均8.1分,新鮮口感獲得8.0分,網友紛紛表示「吃起來很紮實且有咬勁」、「吃得到肉的原味,口感不會太韌或太硬,適合牙口不好的人」、「Q彈多汁,軟硬度適中且很順口」、「第一次體驗到吃肉乾還能吃到肥肉跟牛筋的感覺」,更有網友反映「唯一缺點就是太好吃,一下子就吃完了!」

【食聞】全台唯一用金門酒糟溫體牛製成的牛肉乾!吃得到肉質纖維、Q彈又唰嘴

「金門酒糟快樂牛」良金牧場條子肉乾在評測時的「唰嘴程度」項目獲得平均8.1分,消費者直呼唯一缺點就是太好吃了、一下子就吃完了!(圖片來源:食驗室體驗分享圖)

酒糟香氣、Q彈有嚼勁,越吃越唰嘴

至於肉乾的風味如何呢?在《食力》食驗室心得分享中,不少網友就提到「打開包裝袋就有淡淡的酒香味」、「每一口都吃得到酒槽牛的新鮮且無腥味」、「越嚼越香,肉味非常濃郁」、「有新鮮牛肉及烤炙過的獨有香氣」、「味道恰到好處,越吃越唰嘴」。

據了解,良金牧場為金門唯一在地飼養、屠宰及肉品加工的業者,能夠在最新鮮的狀態下進行料理,保留原肉的甜味和Q彈口感。且良金牧場的牛隻百分之百以高粱酒糟飼養,酒糟含有豐富的蛋白質及多種微量元素,吃酒糟長大的牛,肉質細緻鮮嫩、油花分布均勻,不僅沒有腥味,更散發出獨有的酒糟香氣。

正因為此次試吃的良金牧場快樂牛是全台唯一用新鮮溫體牛肉製成的肉乾,選用少油花、肌肉纖維條理分明的後腿肉與腱子肉為原料,這也是讓肉乾Q彈有嚼勁的箇中奧妙。在網友心得分享中,在口感上就獲得9成以上網友的肯定。

【食聞】全台唯一用金門酒糟溫體牛製成的牛肉乾!吃得到肉質纖維、Q彈又唰嘴

良金牧場快樂牛採用新鮮溫體牛肉製成,與市售牛肉乾有明顯差異。(圖片來源:良金牧場提供)

天然少添加、甜而不膩,全家大小都適合

在產品賣相上,雖有網友反映「外觀看起來偏黑」,主要是因為良金牧場快樂牛未添加亞銷酸鹽、也無過多添加物,讓產品呈現天然肉色。而有9九成以上網友對蜜汁口味接受度很高,「甜卻不會膩」、「蜜汁調味鹹淡適中」、「很適合作為小朋友的零嘴」,在「建議推薦」項目仍獲得8.1高分,更有兩成網友表示會回購。

至於在「包裝美學」一項的得分為7.7分,網友提出許多建議,像是「外包裝不夠透明」、「包裝重量標示不夠明顯」、「用低彩度暗色調包裝,和肉條本身顏色會更搭」,但也有網友覺得「外包裝印有金門特色圖案,具有高識別性」、「包裝相當可愛」、「採用夾鏈袋方便保存」、「沒有過度包裝」。

從網友試吃實測的心得回饋中,突顯了「金門酒糟快樂牛」不論在品質、口感或口味上都能滿足大部分網友的味蕾,在綜合評分取得8.0分。顯示良金牧場用最好的肉質、做最實在的快樂牛肉乾、讓消費者享有高CP值消費體驗的堅持,已經被消費者感受到了。

【本文由良金牧場專案委託製作】

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