臺北市
18°
( 19° / 15° )
氣象
2021-10-18 | 食力FoodNEXT

從求餘裕到為永續、新鮮更勝口味!亞洲6大飲食趨勢 主宰2030年全球最大消費市場

從求餘裕到為永續、新鮮更勝口味!亞洲6大飲食趨勢 主宰2030年全球最大消費市場

撰文=羅璿

10年內,亞洲成為全球最大飲食消費市場,食品大廠想搶攻這塊大餅,可從哪6個需求著手?

亞洲人口高速成長!2030年飲食消費翻倍

根據資誠(PwC)、荷蘭合作銀行(Rabobank)、以及淡馬錫控股 (Temasek Holdings)2021年9月聯手發表的分析報告,2030年亞洲人口預計將達45億人,涵蓋全球65%中產階級,飲食消費將翻倍,達到超過8萬億美元,不意外成為成為全球最大飲食消費市場。

看準這塊大餅,報告預測亞洲食品市場將能見6大新消費趨勢,從吃得更健康到消費者轉戰線上購物,全方位轉變。

資誠(PwC)、荷蘭合作銀行(Rabobank)、以及淡馬錫控股 (Temasek Holdings)的調查範圍橫跨亞太12國,採集3600消費者問卷、外加與3000個上市櫃飲食企業管理階層對談。

亞洲消費者願意為健康多付錢!比起口味更看重安全與新鮮

1. 吃得更健康

首先,亞洲如同全球消費者,將更注重健康,尤其是減少糖量攝取。報告指出,中國每年因醫療保健就需耗費1000億美元、馬來西亞全球糖量攝取名列前茅。90%中國、69%印尼、68%緬甸消費者願意為了吃得更健康付更高的價格,包括減糖、減少防腐劑,以及添加物,也願意吃更多營養保健品。

2. 新鮮農產品

其次,研究員發現,相比其他地區的消費者更傾向把「品質」與「口味」劃上等號,亞洲消費者腦中的高品止往往都是「新鮮」。而且,亞洲消費者普遍認為冷凍食物一定不新鮮,不管是在越南、印尼或大陸,消費者普遍認為離生產地越近、離有效時間月久,產品則越新鮮。

3. 可溯源食物:

第三,研究員分析,近年因為亞洲出現不少食安危機(包括大陸毒奶粉、非洲豬瘟、大腸桿菌等事件),亞洲消費者越來越看重透明、清楚的產業供應鏈。直得注意的是,越南16~30歲者中有超過70%表示他們最關注的社會議題穩定的工作,以及飲食安全。

4. 為永續消費:

亞洲部分地區把餘裕視為富足的象徵,卻因此造成家庭聚餐時,過多的剩食。例如,中國每年製造350億公斤的食物浪費(包括運輸、製造、存放時的損失),等同於可以餵飽1億人口。好加在,世界經濟論壇發現,東南亞有80%消費者已經為更永續的生活做出改變,在較富裕的家庭中,更有高達90%消費者願意為此賣力。

5. 替代蛋白質:

如同歐美近兩年風靡植物肉奶、植物肉,亞太地區逐漸意識到永續與健康重要性,報告調查發現,亞太區每4個人裡面就有1個吃的肉比3年前少!最大動機是為了降低紅肉為心血管帶來的負擔、其次則是降低溫室氣體排放。

6. 線上購物戰

最終,疫情推動了雅太消費者線上訂餐、購買生鮮、甚至是購入Meal kit等。「真正爆發性拉動線上購物的其實不是疫情。」報告寫到:「而是物流鏈的改革,唯有讓消費者能在滿意的通路領取到包裹,整個消費才已意義。」

3大客群值得關注:都市人口、銀髮族、女性白領階級

未來有亞洲有1.55億美元的投資機會,東南亞成長經濟最快,但中國依然是最大市場。報告預測都市化、 人口老化、以及新一代年輕女性接手白領階職位3大變遷,也預計將會有新的飲食消費需求,直得飲食業者關注。

綜觀而言,亞洲勢必成為全球消費主力已經眾所皆知,食品大廠想要提早佈局亞洲,勢必得考量大6大消費需求以及亞洲當地人、文、地。

審稿編輯:童儀展
延伸閱讀
漲漲漲,食物通膨時代要來臨了嗎?新冠疫情爆發以來,哪些食物變貴了?
好喝還不夠,還要好看、好聞!療癒香氣成為日本即飲茶創新賣點
疫情帶動亞太飲料創新趨勢!植物基、功能性原料、可持續發展、多元化成消費者購買重點!

參考資料
The Asia Food Challenge 原始報告

最新生活新聞

延伸閱讀