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2023-12-19 | 十分好傳媒

深法美「莓」駕到 新品牌森夜試賣來助陣!

深法美「莓」駕到 新品牌森夜試賣來助陣!
國產草莓漸次上市,臉書追蹤人數81萬的「深夜裡的法國手工甜點」(以下簡稱深法)也不缺席這場季節盛事,將分波段推出期間限定商品,首波草莓甜點以「冬日莓果夏洛特」、「白色乳酪草莓塔佐法國栗子泥」和「卡士達草莓千層盒」、「生乳酪草莓塔佐歐洲小藍莓」跟「卡士達草莓塔」等5款人氣精選打頭陣,與此同時,籌備中的全新烘焙品牌「森夜」亦同步試賣,推出適合1-2人享用的水果麵包與史多倫等節慶糕點,自用送禮皆宜。
深法美「莓」駕到 新品牌森夜試賣來助陣!

▲卡士達草莓塔
迎來新品的同時,深法原為貴賓包廂的私密空間也重新裝修,即日起開放,提供精選咖啡與茶飲,歡迎夜行性螞蟻人前來秘密基地吃吃喝喝,休息片刻再回家。
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忽熱忽冷的冬天加上水逆讓人無所適從,所幸深法用心打造了三個美好,讓大家心有所嚮、放心過冬。美好一:台日美「莓」 歌頌甜蜜冬季國產草莓多汁、酸甜、清香,每年草莓季一到甜點業者便紛紛投身草莓搶奪戰,深法創辦人劉啟任透露:「暖冬草莓植株容易感染病菌導致減產,為確保優質貨源,我們會提供健康種苗給果農栽植。」香氣與口感皆美的豐香是他愛用的國產品種。
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▲深法草莓季的每種產品都使用大量草莓。
白色乳酪草莓塔鑲滿草莓的塔皮內填入爽口香濃的馬茲卡彭乳酪,頂層再擠上細緻綿、香氣淡雅的沙巴東栗子泥,真材實料的賣相與豐美口感讓它穩坐深法草莓季甜點的人氣王寶座。還有以日本熊本縣草莓製作的版本,日本草莓不僅體型更大些,跟酸甜的多汁的豐香草莓相比,嚐起來更多了幾分柔和細緻的甜美,喜愛日系草莓的朋友不要錯過。
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▲白色乳酪草莓塔
冬日莓果夏洛特以布雪蛋糕為基底,疊上入口即化的奶香慕斯,中間填入一層酸甜的覆盆子草莓凍,再以紅醋栗草莓果醬、香緹、新鮮草莓及荔枝酒果凍球裝飾,搭配外圈的手指餅乾,風味清爽、酸甜可口。
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▲冬日莓果夏洛特
卡士達草莓千層盒使用法國依思尼奶油和麵粉製成杯狀的千層盒,反折疊技法讓千層吃來輕盈酥脆,更能品嚐濃厚的奶油香氣,千層盒中覆一層調溫巧克力與巧克力甘納許增加不同苦甜風味,最後加上卡士達醬、香緹以及新鮮草莓和藍莓,多樣的口感層次每一口都充滿驚喜。
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▲卡士達草莓千層盒
美好二:新品牌「森夜」 推個人版聖誕麵包深法籌備中的全新烘焙品牌「森夜」已進入商品生產設計階段,門店雖不及在年底前開幕,卻即時獻上應景的水果麵包與史多倫陪粉絲一起歡度聖誕。源自義大利的聖誕水果麵包Panettone利用米蘭種天然酵母產生的豐富酸香與麥香,製成帶有蓬鬆感的義式麵包。多種糖漬水果的風味也融進麵包中,微酸微甜、果香豐富,是款充滿季節感的傳統點心。選擇較小的烤模製作,適合一人獨享或兩人共食。
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▲聖誕水果麵包Panettone
史多倫是德國的傳統聖誕點心,於麵團中加入多種酒漬果乾與堅果及深法自製的甜杏仁膏。品嚐時對半切開,從中斷切取約2cm的薄片搭配茶飲或熱紅酒一起享用,感受濃郁的果香與綿軟口感。剩餘部分將切面拼合後以保鮮膜或密封袋包裹保存,儘快食用完畢。深法創辦人劉啟任表示,「森夜」希望以美味的麵包呵護心靈,為都市人帶來一場如漫遊夜晚森林的心靈體驗,因此配方會加入甜點主廚意見調整,使風味更細緻豐富,甜點化的麵包風格值得期待。
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▲史多倫
美好三:神秘啜飲室開放 甜點陪伴咖啡香推開偽裝成牆壁的隱藏門就像走進《哈利波特》九又四分之三月台的魔法,裏頭藏著一個可容納12人、媲美咖啡館的空間。靠牆有鬆軟的牛皮沙發,臨窗是不受打擾的單人座,加上恰如其分的燈光與北歐老件,營造出舒適如家的氛圍。
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創辦人劉啟任說:「這里原本是深法早期經營私廚時的貴賓包廂,因應每晚10點以後來客的尖峰期,我們將它略作整理後開放給內用的客人使用。」飲料單上的咖啡豆來自達文西咖啡與Studio Confluence等名店選品,森夜摩卡、森夜焦糖拿鐵等頗受好評,也有不含咖啡因的飲品,首推以手工水果果醬製成的氣泡飲與歐蕾系列。
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DATA:深夜裡的法國手工甜點台北市大安區金山南路二段141巷1號(02)2367-3067訂購管道: www.facebook.com/minuit1200/

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