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2024-04-17 | 十分好傳媒

《元紀.台灣菜》 4月20日正式開幕 款待懷念家鄉味的饗宴 分享寶元紀珍稀藏茶

《元紀.台灣菜》 4月20日正式開幕 款待懷念家鄉味的饗宴 分享寶元紀珍稀藏茶

《元紀.台灣菜》以懷念家鄉台灣菜的初心,透過一杯茶喚起料理靈感,除了款待思念的家鄉味,更酌以茶餐的美好,期待相傳代代「家」的滋味。4月20日正式於台中-寶元紀企業總部開幕,《元紀.台灣菜》歷時兩年籌備規劃,邀請唯一獲得首屆台北《米其林指南》二星榮譽主廚林菊偉師傅跨刀,悉心挑選台灣及各地特色食材:除了以蝦丸、西施舌、鮮蚵、烏魚子、麵茶等代表總經理蔡明倫家鄉印象的味蕾食材,更是選用來自各地醬汁、調味辛香料,以最講究的炒炸烤蒸滷熬烹飪技藝,透過《元紀.台灣菜》的餐盤與【寶元紀】藏茶,勾勒出家最美好的輪廓,串聯各地與家鄉的深切情懷。《元紀.台灣菜》共擁兩層樓用餐空間,128個座位,規劃六大類菜色的選菜式體驗套餐,午宴1,880元、晚宴2,380元供賓客們挑選;亦提供2,880元至5,280元四種元紀家鄉味套餐,包廂由「寶元紀元茶師」一桌一茶席服務款待,透過茶與餐之間的美好共鳴,分享一杯茶的感動。
《元紀.台灣菜》 4月20日正式開幕 款待懷念家鄉味的饗宴 分享寶元紀珍稀藏茶

▲《元紀·台灣菜》台中企業總部正式開幕,共擁兩層樓用餐空間,128個座位。
《元紀.台灣菜》屬於台灣的好滋味 餐與茶間娓娓道盡家鄉故事《元紀.台灣菜》體認台灣菜有400年的歷史與演進,透過多元的融合詮釋,打磨出獨特的料理風格;而此歷經四個世紀以來的溯源,來自廣東、福建各省人士,隨著遷移至溫暖的寶島,同時把各地特色的烹調手法,融入台灣的鍋鑊之間,產生了一種特殊的吃食文化。台灣菜最初融合了廣東、福建與日本的精髓,日治時期,北投仕紳宴席加上了日本料理的精緻,端出一道道精彩的酒家菜;到了民國60年代後,代表在地文化的辦桌菜也成為台灣重要的味蕾基因,這些山珍與海味的宴席日常,蘊含時代的演進,使台灣菜有著多元的樣貌和包容性,至今不斷融合的多國文化菜餚,也讓台灣菜的餐桌顯得更為自由開放。在菜色與茶湯中娓娓道盡家鄉的故事,才能打造出屬於我們這一代的家鄉菜。
《元紀.台灣菜》 4月20日正式開幕 款待懷念家鄉味的饗宴 分享寶元紀珍稀藏茶

▲《元紀·台灣菜》餐迎賓五彩碟(府城蟳丸|馬告豬心|元紀皮蛋豆腐|煙燻腐皮卷|糖蒜西施舌)
經典菜色跨越世代 轉身讓人食指大動《元紀.台灣菜》餐桌充分體現總經理記憶中懷念的家鄉味,更是未來要代代相傳的家鄉菜滋味。元紀手路菜「北港麻油薑羊腩」,這道菜選用家鄉彰化的羊肉,結合了台灣冬季滋補的麻油與薑,令人驚豔,尤其在冬季品嚐,溫暖中有濃烈的記憶,猶如北港的人情味,吃過讓人回味無窮。
《元紀.台灣菜》 4月20日正式開幕 款待懷念家鄉味的饗宴 分享寶元紀珍稀藏茶

▲《元紀·台灣菜》餐點照-北港麻油薑羊腩
而「酸菜魚片鮮魚湯」,主廚挑選來自海域深處的珍貴黑邊石斑,先將龍膽魚頭與魚骨煎至金黃,再以蔥、薑慢火熬煮成魚白湯,讓湯底由鮮甜中帶出淡淡蔥薑香氣,最後加入來自澎湖的酸菜與酸筍,與黑邊石斑一同烹煮入味,湯汁酸甜又爽口,石斑魚肉在酸香湯汁中更顯綿嫩,令味蕾充滿驚喜,屬於季節限定菜色,絕對是不容錯過的必點菜色。
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▲《元紀·台灣菜》餐點照-西瓜綿虱目魚湯
另一道家鄉甜品是「鹿港麵茶杏仁露」,重溫蔡明倫總經理兒時鹿港媽祖廟口的麵茶,並嘗試與杏仁露結合;杏仁露中巧妙地調和了南北杏的獨特風味,南杏帶來甜味,北杏則賦予它淡雅的香氣,而為了增加杏仁露的濃稠度,採用了古法加入生白米熬煮,使整體口感更加細膩,配上米香與撒上麵茶粉的米餅,繚繞記憶中的家鄉滋味,搭配佐餐的好茶,做為餐後的溫暖而深刻的終章。
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▲《元紀·台灣菜》餐點照-鹿港麵茶杏仁露
一桌一茶席 寶元紀元茶師款待蔚為《元紀.台灣菜》特色【寶元紀】以選茶的初心、藏茶的執著、惜茶的態度與尊茶的精神,傾心於時間醞釀的藏茶。這次透過了《元紀.台灣菜》茶與台灣料理的共舞,除了分享好菜,更要彰顯一杯茶的感動。在《元紀.台灣菜》宴席中都要呈現寶元紀珍稀藏茶的美好,喚醒味蕾的「醒茶」、分享餐食美好的「元茶」、與凝聚相聚時光的「怡茶」,也有以「寶元紀元茶師」悉心沖泡的「壺沖茶」與「元茶敘」來演繹。
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▲一桌一茶席 寶元紀·台灣菜元茶師的款待蔚為《元紀·台灣菜》特色_元茶 水仙王。
早期愛茶初心的鹿谷凍頂烏龍、綻放熟果香韻味的「東方美人」、老欉岩韻的「武夷岩茶水仙王」、雲南六大茶山千年古樹的「金達摩生普洱茶」、陳年老生普洱茶、經典元紀熟普⋯⋯等各地好茶都來襄助,在餐宴中展現出珍稀藏茶的風華,創造專屬於《元紀.台灣菜》的特色;透過經典融合的菜餚和詩意的茶生活,展演出一場又一場台灣菜與茶生活的相生相遇。
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▲一桌一茶席 寶元紀·台灣菜元茶師的款待蔚為《元紀·台灣菜》特色_醒茶 東方美人冷泡茶。
林菊偉用兩年時間探尋在地味道 呈現一杯茶與生活結合 寶元紀總經理蔡明倫親自邀請了《元紀.台灣菜》行政主廚林菊偉加入團隊,林菊偉是台灣籍主廚中唯一獲得首屆台北《米其林指南》二星榮譽的得主,而後連續4年皆獲二星評鑑,星光熠熠。林菊偉在台灣北部山區金山長大,對於台灣當季的新鮮食材瞭如指掌。林菊偉行政主廚對於追求料理的本味十分講究,精準的調味與烹調手法,將食材原始風味完美呈現,在日常生活中,他親力親為,累積料理靈感與實力,展現出不張揚、不躁進,涓滴也能匯成大海的沈穩。
《元紀.台灣菜》 4月20日正式開幕 款待懷念家鄉味的饗宴 分享寶元紀珍稀藏茶

▲《元紀·台灣菜》邀請首屆台北《米其林指南》二星榮譽主廚林菊偉師傅跨刀,蟄伏近兩年挑戰台菜。
林菊偉行政主廚在蔡明倫總經理力邀下,不斷追求突破自我的極限,接受台菜的研發挑戰,耗時長達兩年,就為了在餐桌上呈現一杯茶與台菜的美好結合,運用在地與外地食材,完美詮釋總經理記憶中的台灣菜;林菊偉也表示,籌備期間經過了無數的來回討論與試菜,不但呈現總經理記憶中的家鄉味,也延伸結合了過往旅外生活的美好經驗分享;同時他還要重新認識好茶,才能透過茶與餐的對話,演繹出寶元紀茶生活的美好真諦。
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▲《元紀·台灣菜》一樓空間以『茶』為靈感。
空間以『茶』為靈感 設計精神融合現代時尚與家鄉古韻
《元紀.台灣菜》 4月20日正式開幕 款待懷念家鄉味的饗宴 分享寶元紀珍稀藏茶

《元紀·台灣菜》一樓八米長的茶吧台,演繹茶席之美。推開《元紀.台灣菜》一樓大門映入眼前是一道八米長的茶吧台,展現由「寶元紀元茶師」演繹的茶席之美,藍染的特色燈籠高高掛,展現出獨特的韻味,如同回家一般。《元紀.台灣菜》整體空間由紐約的空間設計師Lillian Wu規劃,她出生於台灣、在紐約求學、成長,深諳揉合東西方文化底蘊,以回家團聚為設計概念,精心挑選的材料和設計特色突顯了工藝之美,如天花板的絲綢、傳統藍染技術製作燈籠,也大量運用象徵家人之間緊密連結的麻繩打造出美麗的屏風;以茶葉為靈感,打造了獨特的藤編牆,為茶餐空間注入新的活力;多處燈飾選用強調自然與職人手工藝的以色列燈具品牌Aqua Creations,在半透明的絲綢遮蓋下,透過光影效果營造出獨特的氛圍,襯托家的溫暖,共鳴思鄉之情。
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《元紀·台灣菜》一樓空間以『茶』為靈感。
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《元紀‧台灣菜》台灣菜 二樓設計精神融合現代時尚與家鄉古韻_小吃區。
|元紀.台灣菜|-貴賓訂席:即日起開放訂席,每月1號開放下個月訂位-餐廳地址:台中市西屯區安和東路5號-營業時間:.午餐:11:30AM – 02:30PM(最後點餐時間:01:30PM).晚餐:05:30PM – 09:30PM(最後點餐時間:08:30PM)-線上訂位:https://reurl.cc/5vkpX6-訂位專線:04-2358-6368-包廂基本消費:包廂皆提供主廚套餐1樓包廂低消:4-6人包廂(淺雲、蘇方、秋香)-$15,0002樓包廂低消:6-8人包廂(緗黃)-$18,000。10-12人包廂(滇紅、琥珀、烏金)-$25,000
元紀社群平台官網:https://yuen-ji.com/IG: @_yuenji_ / https://shorturl.at/DL128FB: 元紀 YUENJI / https://shorturl.at/iqzDH
寶元紀企業寶元紀企業由寶成集團的創辦人蔡其建先⽣於2019年創立,他畢生愛茶,不僅尋覓茶葉、品味茶香,更將深厚的情感融入茶的珍藏。蔡董事長投入了數⼗年的⼼力,將綿遠流長的茶⽂化精華傳承於此,同時展望著公司的永續經營,將茶融入⽣活,分享給全世界的人們這一杯茶的無限韻味。
「源於自然,蘊自初心」-寶元紀品牌象徵著一個融匯自然與人文之精華的平台,透過親切的款待,以獨特的寶元紀生活體驗與全世界連結,無論是品茶、欣賞美食、細選產品,抑或是感受精緻的住宿,多元的方式將深遠的茶⽂化價值呈現於全新的生活風貌;喚醒心靈,以初心來感受與探知美好的生活。
"Invented by nature. Nurtured by humanity." POUYUENJI embraces tea's role in life. We aim to awaken the senses and nurture a profound connection with the world through tea collecting, curating, and drinking.

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